剑南春

剑南春

剑南春是汉族传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”，剑南春是一家具有1500多年酿酒历史的中国大型白酒企业的知名产品。1951年5月5月1日，绵竹人民政府将“朱天益”、“杨恒顺”、“泰福通”、“天成祥”等30多家酒坊收归国有，成立了“四川绵竹地方国营酒厂”，1984年正式更名为“四川省绵竹剑南春酒厂”，1994年改制为“四川剑南春股份有限公司”，1996年组建成立“四川剑南春集团有限责任公司”。

大唐皇室的长期御用奠定了剑南春"大唐国酒"的历史地位，深深烙上了盛唐文明的印迹。剑南春是唯一载入正史的中国名酒，也是中国至今唯一尚存的唐代名酒。剑南春酒的产地绵竹，酿酒历史已有三、四千年。广汉三星堆遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜罍、提梁壶等精美酒器、东汉时期的酿酒画像砖(残石)等文物考证以及《华阳国志蜀志》、《晋书》等史书记载都可证实：绵竹产酒不晚于战国时期。早在1200多年前剑南春酒就成为宫廷御酒而记载于《后唐书德宗本纪》，中书舍人李肇所著的《唐国史补》中也将其列为当时的天下名酒。宋代，绵竹酿酒技艺在传承前代的基础上又有新的发展，酿制出“鹅黄”、“蜜酒”，其中“蜜酒”被作为独特的酿酒法收于李保的《续北山酒经》，被宋伯仁《酒小史》列为名酒之中。清康熙年间（公元1662～1722），出现了朱、杨、白、赵等较大规模酿酒作坊，剑南春酒传统酿造技艺得到进一步发展。《绵竹县志》记载：“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。至1949年，专门经营绵竹大曲的酒庄、酒行、酒店已达50余家，绵竹大曲被称为成都“

剑南春拥有六大“独有基因”

源自青藏高原之雄浑。绵竹的高山为剑南春孕育着一种阳刚之气，为剑南春酿酒微生物的生长繁衍、剑南春美酒的发酵、储藏，孕育着得天独厚的气韵。

源自千年冰川之圣水。剑南春酿酒用水来自于绵竹西北部龙门九顶山的冰川水。这里的地下矿泉水不受任何外来细菌和地表水的影响，得以安静从容地和源于几百万年前冰川时代古老岩层、沙砾进行矿物质的交换，并最终被矿化，形成品质卓绝的天然弱碱性矿泉水。它们每一滴都至少历经16年天然渗透及矿化，富含钙、锶、钠、钾等多种天然矿物精华和微量元素，堪称世界顶级矿泉水。

源自绵竹特产之酒米。绵竹位于成都平原的北端平坝区，因接近高原和具备特殊的冰川水资源，这里出产的酒米（糯米）、大米等粮食作物历来以颗粒饱满、滋味醇厚而闻名于世，为剑南春生产提供了特殊原料。

源自1500年之古窖。1985年6月，在"天益老号"酿酒作坊的地下窖池中出土的纪年砖上发现有"永明五年"四字铭文，考古专家经过综合考察认为："天益老号"酿酒作坊的地下窖池建造年代不晚于南北朝时期南齐永明五年，即公元487年，距今已有1524年，是中国白酒不断代使用至今的最古老的酿酒窖池。在"天益老号"古酒坊周围，明清保存至今连续使用的古窖池有695条，面积达6万平方米，规模之巨在全行业绝无仅有。"千年老窖万年糟"，从现代微生物的角度看，古窖池已不是简单的泥池酒窖，而是集发酵容器、微生物生命载体和孕育摇篮于一身。

源自传承创新之技艺。剑南春酒传统酿造技艺承传古法"泥窖固态发酵"，全部采用陶坛贮存。在科技创新方面，剑南春一直走在行业最前沿，是四川名酒中首家获“国家认定企业技术中心”授牌的企业。公司总工程师徐占成被誉为“中国酒体风味设计学之父”、“中国酒体形态学之父”发现每支中国名酒的纳米级形态特征，绘制出白酒的"基因图谱"。2009年，由剑南春独立研发的具有国际先进水平的"挥发系数判定法" 获得国家发明专利，解决了蒸馏酒年份鉴别这一世界性难题。目前，公司有高中级技术职称956人；享受国务院特殊津贴专家4人；中国酿酒大师2人，中国白酒委员会专家组成员2人，国家级白酒评酒委员8人，四川省酿酒大师3人，剑南春集团也由此成为中国白酒行业拥有国家评酒委员人数最多的企业之一。

源自御酒尊贵之品格。唐中书舍人李肇撰《唐国史补》收录记载了开元至长庆年间（公元713-842）的天下名酒：“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窖春，富平之石冻春，剑南之烧春…”；《旧唐书德宗本纪》记载：“剑南岁贡春酒十斛”，证明“剑南春”在唐代就是“国酒”。

剑南春及其系列品牌30年典藏剑南春、剑南春15年年份酒、剑南春10年年份酒、东方红、剑南老窖、绵竹大曲等30多个品牌，上百个品种，多次获得国家级、部级、省级质量奖，产品知名度、美誉度节节攀升，市场占有份额不断扩大，始终保持了畅销的强劲势头。

剑南春

“窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。

剑南春的酿造，是严格采取传统工艺，在千年老窖中微生物固态自然发酵而成，窖香浓郁，浑然天成，非假以数十上百年时日，不能达此境界。

贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。

贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。

贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。

陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。

中华民族历史文化的长河，悠远而辉煌。跟它那“天地涵容百川入”的伟大气象相比，中国的酒文化只是细流涓涓。然而，在漫长的岁月里，中国酒文化却不曾枯竭过。因为有象绵竹“剑南春”这样的分子，组成它那令人惊羡的系列，在永恒的时间和空间发展，生存……

西蜀文化古城

2008年剑南春酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产

 2007年剑南春集团公司首家获得“四川省环境友好企业”称号

 2006年剑南春“天益老号”酒坊遗址入选《中国世界文化遗产预备名录》

 2006年剑南春集团有限责任公司被认定为中国大型工业企业

 2006年剑南春品牌被国家商务部认定为“中华老字号”

 2006年剑南春“天益老号”酒坊被国务院认定为“全国重点文物保护单位”

 2005年剑南春酒首家通过中国食品工业协会白酒专业委员会“纯粮固态发酵白酒标志”认证

 2004年剑南春酒坊遗址入选2004年度中国十大考古新发现。

 2003年获中国商业联合会“全国名优产品售后服务先进单位”称号

 2003年获国家工商局颁发“全国守合同重信用企业”证书

 2003年获国家统计局颁发“2003年中国白酒工业经济效益十佳企业”证书

 2003年获国家质量管理协会“全国质量效益型先进企业（2002）”证书

 2002年获中国质量管理协会颁发“ISO14001认证”证书

 2002年剑南春牌剑南春酒，绵竹牌绵竹大曲酒取得国家级原产地标记注册

 2002年剑南春佳酿被中国历史博物馆正式收藏，这是历史博物馆继国酒茅台后收藏的唯一历史名酒，并宣布收藏剑南春后将不再收藏任何白酒

 2002年国家工商局、授予剑南春“消费者喜爱的十大名牌”，这是中国白酒获此殊荣的唯一品牌

 2001年获中宣部、司法部联合颁发“1996-2000年全国法制宣传教育先进单位”证书

 2001年09月剑南春被评为“中国十大文化名酒”

 2001年获中国食品工业协会颁发“1981-2001年中国食品工业突出贡献企业”奖牌

 2001年获国家统计局颁发“2000年中国最大1000家大企业（集团）第647名”证书

 2000年获国家质量技术监督局颁发“2000年全国质量管理先进企业”称号

 1999年获国家质量管理协会颁发“全国质量效益型先进企业特别奖”奖杯

 1999年获中央精神文明委员会颁发“全国精神文明建设工作先进单位”证书

 1999年获中国食品工业协会颁发“全国食品行业质量效益型先进企业”证书

 1998年向抗洪抢险部队捐赠价值603万的系列酒

 1997年12月剑南春荣获国内贸易部科学技术进步奖

 1997年02月剑南春荣获中国酒行业装潢大赛金爵奖

 1996年获中华全国中工会颁发“全国五一劳动奖状”证书

 1996年获中国质量管理协会颁发“1995年全国质量效益型先进企业”证书

 1995年10月剑南春荣获“1995年度全国市场认可名酒”荣誉称号

 1995年08月剑南春牌剑南春荣获“世界名牌消费品”荣誉称号

 1994年12月剑南春牌剑南春荣获第五届国家名酒称号

 1993年获世界贸易中心评委会颁发“英国伦敦国际评酒会特别奖”证书

 1992年02月剑南春牌52°剑南春荣获首届中华酒文化精品金奖

 1991年10月剑南春牌28°/ 48°剑南春荣获国家质量金质奖章

 1989年10月剑南春荣获国家第五届中国名酒荣誉称号  

 1988年08月剑南春牌52°剑南春荣获商业部系统优质产品

 1986年08月剑南春牌38°剑南春荣获商业部系统优质产品

 1984年08月剑南春荣获国家第四届中国名酒荣誉称号

 1979年09月剑南春荣获第三届中国名酒称号