便宜坊
- 中文名
- 便宜坊烤鸭店
- 创建时间
- 明朝永乐十四年（公元1416年）
- 所在地
- 北京市
- 所获荣誉
- 中华老字号、国际特级酒家
- 特色鸭
- 花香酥， 蔬香酥，香酥脱骨鸭
- 经营理念
- 便利人民，宜室宜家
- 美食推荐
- 金刚火方，天竺素斋，涮羊肉等
- 李金斗
- 题字：便宜坊的鸭子就是傲!
目录
便宜坊（biànyífāng）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。2001年通过ISO9001
便宜坊的店名有一段来历。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎（相当于现在的国防部副司长），家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相
1553年（明嘉靖三十三年）杨继盛为便宜坊题匾
1555年（明嘉靖三十五年）便宜坊馈饼助戚继光抗倭
1755年（清乾隆二十年）御膳房设巴哈房，巴哈意便宜
1855年（清咸丰五年）便宜坊鲜鱼口店开业
1898年（光绪二十四年）康有为在便宜坊宴客
1914年（民国三年）便宜坊鲜鱼口店加入同业公会
1937年（民国二十六年）米市老店歇业，技艺传鲜鱼口店
1945年（民国三十四年）大师苏德海入便宜坊致鲁菜大盛
1949年（民国三十八年）傅作义以全鸭（雅）席宴众教授
1953年6月便宜坊率先在同行业公私合营
1958年6月周恩来释义便宜坊“便利人民，宜室宜家”
1974年便宜坊崇文门烤鸭店新址落成
1981年李维琢赴美“喜盈门饭店”传技
1982年唐春滋赴美“北京饭店”传技
1984年便宜坊西号于天坛东侧路开业
1988年8月“便宜坊”商标注册
1998年便宜坊被国内贸易局认定为“中华老字号”
2002年2月便宜坊焖炉烤鸭被内贸局评为“中国名菜”
2002年6月6日北京便宜坊烤鸭集团有限公司成立
2002年12月便宜坊幸福店开业
2003年10月便宜坊被评定为“中国绿色饭店”
2004年1月便宜坊安华店开业
2004年9月便宜坊蔬香酥烤鸭获“金厨奖”
2004年10月便宜坊三国宴获“最具特色宴席”奖
2005年5月老字号年轻化工程启动仪式在便宜坊举行
2005年1月“花香酥”焖炉烤鸭获国家发明专利证书
2005年8月“蔬香酥”焖炉烤鸭获国家发明专利证书
2005年12月便宜坊获“中国十佳酒家”称号
2005年12月举办首届便宜坊焖炉烤食节
2006年3月举办首届便宜坊鲁菜节
2006年1月便宜坊航天店开业
2006年6月举办首届便宜坊烤鸭节
2006年9月便宜坊呼和浩特店开业
2006年9月举办首届便宜坊海参节
2006年10月便宜坊三门峡店开业
2006年12月 便宜坊获商务部首批“中华老字号”认定
2006年12月 焖炉烤鸭技艺列入市级非物质文化遗产名录
2007年1月便宜坊新世界店开业
2007年1月便宜坊山西唐都生态园店开业
2007年2月便宜坊健翔店开业
2007年2月人民大会堂收藏《便宜坊历史长卷》
2007年6月便宜坊启动“节俭有奖日”活动
2007年11月便宜坊举办蔬香酥烤鸭营养价值新闻发布会
2008年3月便宜坊举办第一届鲁菜发展论坛
2008年3月便宜坊上地店开业
2008年3月便宜坊天津滨海店开业
2008年6月焖炉烤鸭技艺列入国家级非物质文化遗产名录
2008年6月中国首届便宜坊与焖炉烤鸭专家论坛举办
2008年6月便宜坊食府开业
2008年8月便宜坊大成店开业
2009年5月便宜坊天津新港店开业
2009年12月便宜坊7道菜品获新中国.六十年京城经典美食大奖
2010年3月便宜坊新哈德门店开业
2011年3月便宜坊、都一处品牌各店开展以“寻鲁菜之传承 品经典之原味”为主题的便宜坊第六届鲁菜节。
2011年3月由便宜坊荣获“全国商业3•15荣誉企业”称号。
2011年5月便宜坊旗下的天兴居炒肝、锦芳小吃、力力餐厅等老字号品牌在鲜鱼口美食街重张。
5月北京都一处餐饮有限公司力力豆花庄（注册商标力力）与北京壹条龙清真餐饮有限公司锦芳小吃店（注册商标锦芳）获商务部第二批“中华老字号”认定。
2011年7月便宜坊集团在2011年全国商业质量成果大会上荣获“全国商业质量效益型先进企业”。
2011年7月便宜坊集团在第十二届中国美食节暨第七届国际美食博览会上荣获“十佳养生餐厅”称号，集团设计的“便宜坊绿色养生全鸭席”荣获“养生宴金鼎奖”、“2011中国十佳养生主题盛宴”称号。
2011年9月便宜坊鲜鱼口店开业。
2011年11月便宜坊荣获“第三届中国饭店协会功勋会员单位”称号。
2011年11月便宜坊集团在第九届中国食品安全年会上荣获《食品安全示范单位》。
2011年12月天兴居炒肝店的首家分店天兴居玉蜓桥店开业。
2012年，集团公司成立十周年大庆，推出“八百年古都 六百年焖炉”宣传语，在各店面呈现，并组织系列庆典宣传活动。内部店庆以“感恩 珍惜”为主题，开始“十全实美”奖项评选活动，外部店庆以“诚挚感恩 有礼回报”为主题，开始系列营销活动。
便宜坊焖炉烤鸭技艺、都一处烧麦制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。
壹条龙清真涮羊肉技艺、北京豆汁习俗被列为市级非物质文化遗产。
天兴居炒肝制作技艺、正阳楼传统蟹宴制作技艺、都一处炸三角/马莲肉制作技艺、锦芳元宵制作技艺、老正兴寿桃制作技艺被列为区级非物质文化遗产。
便宜坊、都一处、壹条龙、天兴居、力力豆花庄、锦芳小吃店被国家商务部认定为“中华老字号”。
便宜坊集团跻身“中国餐饮百强企业”。
便宜坊集团跻身“北京餐饮50强企业”。
便宜坊集团荣获“北京餐饮十大品牌”（正餐类）。
便宜坊集团荣获“北京餐饮门店100强”。
便宜坊集团荣获“北京商业优质服务品牌”。
便宜坊集团被中国饭店协会授予“中国餐饮业著名品牌企业”。
便宜坊集团被中国饭店协会授予“改革开放30年功勋企业”。
“便宜坊”荣获中国驰名商标。
“都一处”荣获北京市著名商标。
“锦芳”荣获北京市著名商标。
“便宜坊”商标完成国内注册、48个国家地区的海外注册。
“都一处”商标完成国内注册、40个国家地区的海外注册。
便宜坊集团被中国商业联合会授予“全国商业3.15荣誉企业”。
便宜坊集团被国家工商行政管理总局授予全国“守合同重信用”单位。
便宜坊集团荣获“纳税信用A级企业”。
便宜坊集团荣获“全国商业质量效益型先进企业”。
便宜坊集团荣获“北京市东城区早餐工程社会贡献奖”。
便宜坊集团荣获“五四红旗团委”。
便宜坊集团荣获“东城区非物质文化遗产保护工作先进集体”。
便宜坊集团荣获“中国饭店协会优秀信息报送单位”荣誉称号。
便宜坊鲜鱼口店被中国绿色餐饮组织授予“全国绿色饭店示范企业”，这是北京唯一的一家餐饮企业当选。
“花香酥”系列烤鸭的研制开发补充了北京烤鸭在吃法、口味上单一的不足。制作中运用特殊工艺分别将莲子、名茶、红枣的营养成分浸入鸭内，使烤鸭味型独特并具有营养保健价值。莲香型烤鸭的味道极为清雅馨香，适合老人、青少年夏季食用。茶香型烤鸭味道清鲜爽口，独具健美作用，适合女士们食用。枣香型烤鸭把枣的甜美与烤鸭的甘香融合，有极好的补益作用，冬季食用极佳。著名相声演员李金斗曾为“花香酥”系列烤鸭题字：便宜坊的鸭子就是傲!这种烤鸭的工艺严格，用料讲究。鸭坯烤制前，选用该店绿色蔬菜基地的多种蔬菜以特殊工艺进行脱油、入味；烤制时，将配好的菜汁灌入鸭膛、入鸭炉形成外烤内煮之势，使烤鸭充分吸收菜汁的香气及营养，整只烤鸭从里到外充满蔬香，并达到酸碱平衡的效果。与此同时，还对佐食烤鸭的配套食品鸭饼及套菜进行了配套改良，即：薄饼全部采用百分之百的蔬菜汁制作，既赏心悦目，又营养保健。而卷饼配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、生菜等给食者以更多的选择和多种美味的享受。
便宜坊根据人们追新求异的饮食需求，又推出了"蔬香酥"烤鸭，并申请了国家专利。其特点：一是酸碱平衡。通过特殊工艺用10种蔬菜将鸭坯脱油、入味，降低了烤鸭的脂肪含量。二是营养为先。鸭坯通过与菜汁融合，提高了蛋白质含量。三是除去腥味。鸭坯通过与菜汁融合除掉了烤鸭的禽腥味，凉后食之，效果更佳。四是口味多样。食烤鸭时配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜，满足了人们口味的需求。业内权威人士称"蔬香酥"烤鸭给中国烤鸭文化带来了新的活力。
“蔬香酥”烤鸭既保持了传统烤鸭外观丰满、皮酥柔嫩的特点，又突出了烤鸭的营养价值。如：入味所用的洋葱含前列腺素A,这种成份有舒张血管、降低血压之功效；还含有稀丙基三硫化合物及少量硫酸铵，有降血脂、利尿、杀菌的作用。胡萝卜含有多种维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，有“小人参”之称。药芹为人喜食，《
功德林的“金刚火方”功德林有一道非常有名的“招牌菜”——“金刚火方”，它是将素食文化与佛教文化紧密融合而创制出来的。
说起这道菜，还有一番来历。
2001年4月1日功德林装修重张时，法源寺住持释能行法师主持法会，为功德林开光大吉。法事已毕，众人漫谈起佛家经典《
来自大众点评网的网友“回眸一笑878”：菜的味道一般，烤鸭跟全聚德比也差点意思。
来自新浪网的网友“oppni”：就是一个字,贵！
来自搜狐网的网友“richie666”：真没感觉有多么的好吃，价格倒是真贵。