麻薯

关于麻糬的由来，有几种有趣的传说

相传古代在中国江西省长汀县一个客家人的聚落，为了要向海龙王祈雨，所以村民们纷纷把米拿出来当祭品，可是偏偏米的数量不够，后来村民们想到一个方法，集合大家的米并蒸熟后，将米饭捶打至黏状，成为一个很大的祭品，祭典完成后，大家一起分食，从此麻糬这种食物就成为了客家人传统美食。 

另一种说法是郑成功时期，为了反清复明，迁兵至台湾后，每天勤于操练，而官兵们带在身上的米饭，总是很容易压烂掉，后来有聪明的士兵，就先将米饭捣成麻糬状，并将腌渍好的菜包入麻糬中，这样的做法较容易保存，也渐渐的流传开来。

以上两种关于麻糬的由来，都没有实际的历史记载或根据，但可以推敲出来的是，早年的麻糬是直接使用食用米饭制成，与现今采用糯米制作麻糬有所差异，糯米的好处是比较黏，吃起来口感富有弹性，缺点则是比较不容易消化，后来也有研发出采用较高级的寿司米来制作。

麻糬在台湾是非常传统的美食，尤其米是台湾人的主食，米制品也是不可或缺的特色，台湾人除了平时会食用麻糬之外，在传统节日如中秋节 ，也会搭配着柚子与月饼一起享用，算是中秋节的代表食物之一，台湾花莲的麻糬也是远近驰名。 另外，台湾人除了传统加花生粉的客家吃法以及包入各种口味馅料的麻薯之外，还有一种特制麻糬，专门用来加入火锅中一起煮熟食用，一种内部有包像是奶油、起司、芝麻等馅料，煮熟后吃起来有爆浆口感，另外一种则是完全没有包馅料，煮熟后沾酱料或直接食用。 

麻糬在日本也是相当流行的一种食物，因为米也是日本的主食，特别是在日本人过年的时候，一定少不了享用年糕与麻糬，且日本人还研发出许多种不同的吃麻糬方式，例如做成铁板烧、用火烘烤至膨起的麻糬加上炼乳或巧克力酱、甚至是用油炸，日本人吃麻糬的变化也很多样。由于麻糬的特色是非常的黏，在日本的过年就有很多人因为吃麻糬产生窒息而死的意外事件，特别会在65岁或以上的老年人发生。一般在过年之后，几天前的死亡人数才会在报纸的报导中公布出来。日本过年时，常吃的是烤年糕，而并非是吃麻糬。据闻在日本有一种，不包内馅，而在外包一片紫苏叶的口感松软的“雪见麻糬”。但由于冒名者众多，真品反而已不复见。 

新加坡人也吃麻糬，不过与台湾或日本的吃法不太一样，新加坡的麻糬里面没有包东西，切成约一口左右的适当大小后，洒上花生粉就可以吃了，食用方式相对简单，也流行于马来西亚等地，未来也许可以将台湾的特色口味麻糬传到新加坡，让当地人享用看看。

日本的麻糬吃法很多，常见的有黄豆粉麻糬、红豆麻糬、萝卜泥麻糬、炭烤麻糬、铁板烧麻糬、炸麻糬、麻糬乌冬等，还有，外包一片紫苏叶或紫菜的等等，样式繁多。吃火锅时，麻糬常做最后一道材料。