红小豆

我国是小豆的原产地。至今，在我国喜马拉雅山麓尚有小豆野生种和半野生种存在。

红小豆有较强的适应能力。对土壤要求不高，耐瘠薄，粘土、沙土都能生长，川道、山地均可种植。既耐涝，又耐旱，晚种早熟，生育期短，栽培技术简单，可做补种作物。

红小豆

一般穴播，行距25～35厘米，株距16厘米，每穴4～5粒种子，每亩播种量1．5～2．5公斤，生育期100天左右，春夏播都行，纯种、套种均可。一般亩产150～250公斤。

赤豆性喜温、喜光，抗涝。全生育期需要10℃以上，有效积温2000—2500℃，一般在8一12℃以上开始发芽出苗。赤豆对光照反应敏感，过早播种延长生长期，成熟期并不提早。所以由高纬度向低纬度引种时会提早成熟，而由低纬度向高纬度引种时会延长成熟期。

赤豆生育长短因品种而异。生长期短的可在60—90天；生长期长的在80一120天。赤豆在开花前后需水最多，开花结荚期遇高温、干旱，易造成落花、落荚；过于湿润，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天气晴朗利于光合作用，有利提高粒重。赤豆在疏松的腐殖质多的土壤中生长最好。沙土地种植赤豆粒红有光泽。壤土地种植的赤豆发乌、暗红色。赤豆对土壤适应性较强，在微酸、微碱性土壤中均能生长。

红小豆种植

赤豆需

红小豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。《神农本草经》说它“主治下水肿，排痈肿脓血”。《药性本草》说可“治热毒、散恶血”。《本草纲目》记载，红小豆“味甘，性平，无毒，下水肿，排痈肿脓血，疗寒热，止泄痢，利小便，治热毒，散恶血，除烦满，健脾胃。……”医家通过临床实践，认为它对痈肿有特殊疗效。例如《朱氏集验方》称：“此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者”。现代医学还查明，红小豆对

1．治疗流行性腮腺炎

取赤小豆50～70粒研成细粉，和入温水、鸡蛋清或蜜调成稀糊状，摊在布上，敷于患处。一般一次即能消肿。治疗7例，均获效果。

2．治疗肝硬化腹水

取赤小豆1斤，活鲤鱼1条（重1斤以上），同放锅内，加水2000～3000毫升清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鱼和汤分数次服下。每日或隔日1剂。连续服用，以愈为止。治疗2例，服后尿量增加，腹围减小，精神良好，无不良反应。

1．配赤茯苓，清利下焦湿毒力大，可用于湿热蕴结小便不利，尿血，下肢浮肿，或泻痢。

红小豆

2．配

1、阴虚而无湿热者及小便清长者忌食红小豆。

2、红小豆煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食红小豆则令人黑瘦结燥。

红小豆的功效与作用有补血养颜、健脾益胃清热解毒、利尿消肿等。

红豆饭

因为红小豆淀粉含量丰富，一般人都喜欢做米饭的时候放进去，让米饭的味道更加的美味。

食材：大米250g 红小豆60g

1、将红小豆洗净，泡半小时。

2、将红小豆放锅里煮至八分熟，红小豆不如大米好熟，所以一定先煮一下。

3、将大米淘洗干净，放入电饭煲中，再加入煮好的红小豆，将煮红小豆的水一同倒入电饭煲中。

4、调整水位至合适的刻度线，按下煮饭键。

5、程序结束再焖几分钟，开锅盖。

鲤鱼的搭配选择红小豆，红豆能滋补强壮、健脾养胃、利水除湿。用红豆煲鲤鱼，滋养脾胃、利水除湿，很适合夏季食用。

用料

主料：鲤鱼1条，赤小豆150克（提前泡一晚上）

调料：食盐适量、酱油适量、姜5片、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、小葱1小把、陈醋适量

1.将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水

红豆炖鲤鱼

2.鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少

3.锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

4.油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子

5.煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）

6.鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

7.沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用

8.放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水

9.泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）

10.将火改为大火

11.放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油

12.锅烧开后，用勺子撇去浮沫

13.再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用

14.小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好

15.洒少许葱花，即可出锅

美容养颜的粥，红豆具有美容养颜功效，薏仁营养价值高

薏仁红豆粥

用料：薏仁50克，红豆25克，冰糖适量，水适量

1、红豆薏仁分别洗净，提前浸泡几小时

2、锅中加足够的水，将泡过的红豆薏仁一起倒入锅中，记得水要一次加足，中途不要再加水了

3、注意时不时地搅拌，防止粘锅。

4、大火烧开转小火慢慢煮，煮到食材煮烂开了花即可