糯米

糯米按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。按米的颜色可分为红色和白色。

每100克糯米中含蛋白质6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7毫克。此外，糯米还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等，是一种营养丰富、温和的补养食物。

中医认为糯米具有补血、补虚及健脾胃等功效。对于时常感到恶心、食欲低靡、腹泻、气虚乏力的人来讲，可以偶尔食用糯米食物，有很好的缓解作用。

民间常用糯米酿酒，如用糯米、杜仲、黄芪、枸杞等材料酿制而成的“糯米黄芪酒”有提神醒脑、美容益寿、舒经活络等功效。另外，还有一种“天麻糯米酒”则是用天麻、糯米、党参等酿造而成的，具有明目、活血、养颜的作用。

糯米的收涩作用明显，中医认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。

糯米香糯黏滑，常被用以制成风味小吃和各种菜肴。

逢年过节，很多地方都有吃年糕、吃粽子的习俗，糯米也是制作年糕和粽子的重要原料。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

购买糯米时要买颗粒均匀饱满，以色白、无霉、无杂质的为好。

保存糯米要注意防霉，防虫蛀。宜放干燥通风处，或干燥后放于有盖的罐内存放，潮湿季节要注意常晒。

糯米百合粥

把糯米、莲子、百合清洗干净，锅中加水烧到半开时，加入所有食材，转大火。煮沸后转小火慢熬，粥煮熟后加入蜂蜜及白糖，稍微搅拌均匀即可。对于体虚、易乏力的人有较好的食疗作用。

黄豆糯米粥

黄豆、糯米同时加入温水里浸泡30分钟，核桃仁碾碎。清水锅中加入糯米，大火烧开后改小火，加入黄豆、核桃碎煮熟即可。祛热解暑，活血化淤。

糯米藕片

将藕去皮，将一端切开作盖；把糯米洗净，浸涨，灌入藕段中，盖上盖，用牙签刺牢，放入锅中，倒入适量的清水，加入白糖后改大火烧开，转小火煮至熟，切片装盘，淋糖浆即可。调理肠胃，舒筋活血。

糯米营养丰富，但也需要注意食用方法。糯米食品宜加热后食用，宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

食用糯米的禁忌：凡湿热痰火偏盛之人忌食糯米；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。