碳酸饮料
- 中文名
- 碳酸饮料
- 是否含防腐剂
- 是
- 适宜人群
- 年轻人
- 储藏方法
- 常温、冷藏
- 主要原料
- 碳酸水，柠檬酸，糖，食用香精，色素，咖啡因
- 主要食用功效
- 提供糖分，补充能量
- 副作用
- 一般情况下无副作用
目录
碳酸饮料（Sodas）的生产始于18世纪末至19世纪初。最初的发现是从饮用天然涌出的碳酸泉水开始的。就是说，碳酸饮料的前身是天然矿泉水。矿泉水的研究始于15世纪中期的
生产设备
碳酸饮料机又称可乐机，Carbonated drink machines或Coke machine。是制作碳酸饮料的主要机器设备，碳酸饮料机包括：BIB糖浆泵及接头、压力表组、糖浆管道及装机附件、水过滤器、二氧化碳气瓶等。碳酸饮料在使用过程中一般喜欢与冰相接合，是在液体饮料中充入二氧化碳做成的，其主要成分为糖、色素、香料等，除热量外，没有任何营养。
设备特点
1、高效静音型压缩机、散热器，特配环保雪种
2、独有压缩机保护装置，快速启停，节能省时
3、先进水循环技术，出料冰度始终一致
4、加装水泵，快速出料
5、特殊部件产品采用符合食品卫生材质
6、双供水方式选择（直饮水+桶装纯净水）
7、高性能LED灯箱，省电耐用、炫目醒目
8、双配按键，可设置手动出料或自动出料
9、产生故障，可自动报警
10、人性化设计，极易操作管理
设备带有：主机、手动推杆、高压力压力表组、低压力压力组、BIB糖浆泵三个、糖浆包快速接头、糖浆软管、1/4糖浆管、3/8水管、水过滤器、二氧化碳气瓶扳手、设备保固（配件）。设备广泛使用与冷饮店，餐厅，咖啡厅，学校，快餐店等场合。
生产原料
碳酸饮料机有五种口味其中包括可乐，七喜，美年达，葡萄，青苹果，橙子可乐现调机全不锈钢制作经久耐用，采用国外的先进技术引领可乐机器的优势潮流，同时碳酸饮料机还配有碳酸饮料的糖浆，气泵，气表，滤水器，二氧化碳气瓶，碳酸饮料机的底座等。随着经济的飞速发展，生活节奏的加快，人们品味的多样化，好喝的可乐越来越受到顾客的青昧，碳酸饮料市场行情越来越好了。
碳酸饮料生产工艺可分为一次灌装法和二次灌装法。
(1)一次灌装法
又称为预调式灌装法、成品灌装法或前混合法。将调味糖浆与水预先按照一定比例泵人碳酸饮料混合机内，进行定量混合后再冷却，然后将该混合物碳酸化再装入容器。
饮用水→水处理→冷却→气水混合←二氧化碳
↓
糖浆→调配→混合→灌装→密封→检验→产品
↑
容器→清洗→检验
(2)二次灌装法
又称为现调式灌装法、预加糖浆法或后混合法。先将调味糖浆定量注入容器中，然后加入碳酸水至规定量，密封后再混合均匀。
饮用水→水处理→冷却→气水混合←二氧化碳
↓
糖浆→调配→冷却→灌浆→灌水→密封→混合→检验→产品
↑
容器→清洗→检验
果汁型碳酸饮料： 指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。
果味型碳酸饮料：指以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。
可乐型碳酸饮料：指含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果核水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。
低热量型碳酸饮料：指以甜味剂全部或部分代替糖类的各种碳酸饮料和苏打水，热量低于75KJ/100ML。
其他型碳酸饮料：指含有植物油抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如运动汽水等。
根据国家GB2759.2《碳酸饮料卫生标准》的规定，碳酸饮料应符合如下标准：
二氧化碳含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。
果味型碳酸饮料是原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。
低热量型碳酸饮料其能量不高于75kJ/100mL。
碳酸饮料唯一的好处是有一种独特的效果，足量的二氧化碳能起到杀菌、抑菌作用，通过蒸发带走体内热量，起到降温作用，喝起来非常爽口。
碳酸饮料中几乎没有任何的好营养成分，是由大量的食品添加剂构成的，例如色素、甜味剂、酸度调节剂等物质，这些人工合成的物质对身体是没有好处的。它们在体内代谢时需要大量的水，而且可乐含有的咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以当你喝碳酸饮料时，就会越喝越觉得渴。
2、儿童过量饮用碳酸饮料损坏牙齿含糖量高的碳酸饮料，不仅含糖，还有大量的碳酸成分。这些酸性物质和糖分会软化牙釉质，并且糖分会造成龋齿。如果因此导致牙釉质软化，龋齿，再加上不正确刷牙的话，就会导致牙齿损坏。
3、影响消化碳酸饮料会影响消化系统。二氧化碳虽然可以抑制饮料中的细菌，但同时可以抑制胃肠道的菌群均衡。时间一长，就会让消化系统受到破坏，特别是年轻人，如果喝的太多，引起腹胀，影响食欲，就会造成营养不良，甚至出现胃肠疾病。
4、导致骨质疏松碳酸饮料基本都含有磷酸，磷酸能影响体内钙的吸收，摄入过多会导致体内钙磷比例的失调。如果青少年大量摄入磷酸，就会影响孩子的骨骼生长发育。有数据表明，经常大量喝碳酸饮料的孩子发生骨折的概率是普通儿童的三倍之多。
5、易导致肾结石“糖税”围剿碳酸饮料市场再亮红灯碳酸饮料
据外媒报道，英国税务总署2016年12月5日发布了对含糖饮料征税的法律草案，确认将对每100毫升中含糖超过5公克及超过8公克的软饮料征收税金，预计明年4月开始实施。此举是为了应对困扰英国社会及福利系统已久的肥胖问题。
在一些健康研究结构看来，以碳酸饮料为代表的含糖饮料是造成肥胖的罪魁祸首之一，而“糖税”的征收使本就下滑的碳酸饮料市场前景愈发令人担忧。
“不健康”标签致碳酸饮料增长乏力
英国发布“糖税”草案的同时，澳大利亚糖尿病专家呼吁应仿效英国实施“糖税”，以遏制糖尿病人数的蹿升。南非卫生部去年发布报告指出，为了减少肥胖率、改善健康状况，建议征收“糖税”。世界卫生组织也曾发布报告，倡议各国采取财政措施减少带糖饮料消耗，以预防非传染性疾病。
而随着健康认知的提升，越来越多的消费者开始减少碳酸饮料消费，整个市场销量出现下滑。据媒体报道，美国碳酸软饮料销量连续11年下跌，2015年人均消费量下降至153.7升，达到30年来最低。
今年上半年财报显示，可口可乐营业收入下跌了4.5%，百事公司的营业收入也连续第七个季度下滑。就今年第三季度而言，可口可乐营收下滑7%，净利下滑了近28%。而百事公司第三财季共录得营收160.3亿美元，相比去年同期下降近2%。
调产品线+资助科研应对市场下滑
面对政策与市场需求的变化，饮料企业开始采取各种应对措施。据BBC报道，可口可乐在英国推出无糖可乐以取代零度可口可乐，取得了销售增长。此外，可口可乐还在北美市场建立起非碳酸饮料产品线组合，卸载了很多装瓶业务，以应对北美地区碳酸饮料的需求减少。
百事公司也在今年宣布，计划在产品中减少糖的比例，同时还将降低主打产品的热量。到2025年，百事主要饮料产品中将有2/3达到每12盎司饮料含有不超过100卡路里的健康标准。
除调整生产线外，两大碳酸饮料巨头也多次传出“绑架科研”的消息。据媒体报道，可口可乐和百事可乐平均每年花费数百万美元为数十家科研组织提供资金。
另据外媒报道，可口可乐公司资助一家南非智库撰写了一份报告，不建议政府采纳“糖税”。在长达34页的报告中，可口可乐是唯一提及的饮料品牌。
针对此次英国“糖税”草案可能带来的影响，百事公司12月12日回应称，百事公司于10月17日推出了“2025可持续发展日程”，计划继续转变产品组合，推出更健康的食品和饮料种类。“在政府和非政府组织扩大对营养健康领域关注的同时，我们也积极采取应对措施”，通过降糖和减盐以满足消费者的需求变化。
可口可乐方面则表示，公司推出了较小包装的产品，调整产品配方，提供多元化的产品，包括含糖及不含糖的产品，并在包装正面提供清晰的营养成分信息。目前可口可乐中国拥有15个品牌50多种不同口味的产品，除零度可乐、健怡可乐外，可口可乐最近推出了低糖、无糖的雪碧零卡、怡泉果味气泡水等新品。
国内碳酸饮料市场前景不被看好
近年来，碳酸饮料在我国市场上也渐受冷落。数据显示，2015年中国碳酸饮料产量1794.5万吨，较2014年的1810万吨下滑0.86%。
在对可口可乐全球销量下滑原因进行分析时，业内认为主要受亚太区尤其是中国市场的拖累。据报道，可口可乐正在努力采取一些挽救措施，如计划渠道下沉，面向农村市场推出中低端产品；为经销商提供更多的激励；在消费力强的一、二线城市推出高端产品。
而百事也在扩充产品组合以降低对碳酸饮料的依赖，同时加大对研发的投入，让产品包装、产品品类组合向更低卡路里的方向发展。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为，摆脱“不健康”标签并不容易，“受大健康概念及健康意识提升的影响，未来在全球市场碳酸饮料仍会下滑。”尽管百事可乐和可口可乐“去碳酸化”不断加码，但由于碳酸饮料体量太大，而其他品类暂时无法填补碳酸饮料下滑的空白。