曲奇

曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为“细小的蛋糕”最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。

在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。但在中国，情况有了变化，人们选择在网上订购一些曲奇，配上精美的包装送给另一半。

高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋

1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

曲奇

2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

3、成形，整形时，用手轻压成型。

4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。

1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。

2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。