马家沟芹菜
- 名称
- 马家沟芹菜
- 产地
- 青岛平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄
- 种类
- 蔬菜
目录
2003年,青岛琴园现代农业有限公司在国家工商局注册了“马家沟”牌商标。
2005年,通过了
该品种芹菜叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆、营养丰富,品质上乘。含有丰富的
马家沟芹菜地理标志产品保护范围以山东省平度市 《关于划定马家沟芹菜产地范围的报告》(平政字〔2007〕23号)提出的范围为准,为山东省平度市李园街道办事处;城关街道办事处新北台、北荆家2个村;同和街道办事处孙家柳疃、林家疃、王家柳疃、石庙、王家赵戈庄、大赵戈庄、沟崖、姜家沙戈庄、倪家沙戈庄、柴家沙戈庄、王家沙戈庄、中辛庄、李戈庄、西丰台堡、东丰台堡、崔家庄、荆家疃、中李家庄、兰家窑19个村;门村镇崔家烟村、赫家烟村、高家烟村、贾家烟村、曲家烟村、赵家烟村、坦埠、韩家庄、荆家寨9个村现辖行政区域。
马家沟芹菜不同于其他菜,也不同于
据史料记载,明正德年间,村民贾士忠由山西省洪洞县迁到平度城西南关居住。他的后裔寻找适宜种植芹菜的地方。一日,来到马家沟处,但见此处是呈现微碱性的沃土,沟渠较多,常年有水,而且水质纯净,是种植芹菜的理想之地,于是即在此处安家生计,白天忙于田间,早晚种植芹菜。后经几代人的试验种植,以叶茎嫩黄、梗直空心、棵大鲜嫩、清香酥脆的马家沟芹菜即闻名遐迩了。
自古至今,马家沟芹菜还流传着许多美丽的传说。崇祯十四年,李自成率兵攻取洛阳,杀死荒淫无耻的福王(明神宗之子朱常洵)后,挥师北上攻打北京。其中东路军途经平度,当时正值三伏,酷热难当,部下大部分人头晕、发烧、焦燥不安,行军不得,制敌不能,指挥焦虑不堪。有的部属吃了马家沟芹菜,病情大为好转,于是佳话盛传,兵士争相传食,结果兵多菜少,无济于事,于是指挥官即令士兵每营分4至5棵芹菜,熬一锅汤,士兵每人两碗芹菜汤,结果数日后,部队灾消病祛,整装前进,如期赶赴战地。
清光绪二十二年,在平度任知州泮民表患头风,数名医治疗无效,束手无策,县尹思食新鲜蔬菜,厨师调缮,更还菜肴,具不适口味,苦思冥想,集市常有之菜,居已食遍,何不采野菜,使县尹食之,左右筹酌,在决心于平度西关双凤桥下挖野芹菜,数棵,选其嫩梗去叶切少许先炒猪肉丝加佐料后急火爆炒适时,进入县尹食之,清脆可口,翠汁流香,县尹大为奖励,厨师又变换花样燎拌,加入花椒油,选嫩叶用点面拌蒸,进献县尹味厚气薄,开胃进食,食欲大增,从此县尹改主菜食之,久而久之头风顿失,县尹问厨师此菜,从何而来,何名,厨师颤栗,相告实情,此双凤桥下之野芹菜,县尹大喜曰:平度又一名菜,隋命双凤桥下游之农民种芹菜,赖以生机。考,芹菜,中空,味,甘辛,微凉,久食能降肝火,清胃热,通便利肠,县尹久断案狱,肝火旺盛,久食清热降火之芹菜,胃火清,肝火降,大便通,上下通气,头风顿失,现代医学研究芹菜有降血压的作用不失也!因马家沟的水质最适合芹菜生长,此种芹菜吃到口中嫩脆无箭,不塞牙齿,味美香嫩,烹饪适当,色香味俱全,是不可多得的菜中佳品。唐杜甫诗,食煮饭泥坊底芹。可见唐朝时民有食芹菜之习惯。
1945年8月,胶东军区司令员住在蟠桃区朱家井村(今属李园街道)指挥解放平度城战斗。有一天晚饭炊事员做了一盘马家沟芹菜,清脆益齿,鲜嫩可口,司令员随即叫来了房东,询问这芹菜的来历与特点,房东作了简单介绍:平度多处产芹菜,不过味道最好的要数马家沟芹菜,不仅嫩脆可口,还清热解毒,人吃了免灾提神。司令员听了点点头,说:这次吃了马家沟芹菜解个“大毒”。12天后,也就是9月10日他率军攻克了平度城,活抓了伪治安司令王铁相、伪十二师师长张松山等要员,歼敌6000余人,为人民除了“大毒”。
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