延安小米

  延安小米亦称粟，得益于得天独厚的自然条件和延安人民长期的生产实践，这里光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而盛产谷子，成熟后稍加工，即成黄灿灿、香喷喷的小米。延安小米曾对中国革命作出过特殊的贡献，1935年党中央、毛主席长征到达陕北，小米滋养了千千万万的革命战士，用小米加步枪，打败了反动军队的飞机和大炮，从此，延安小米传遍全中国。延安小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、粘糯芳香，其蛋白质含量达13%，还富含多种维生素，特别是富含人体既不能合成又不可缺少的赖氨酸和蛋氨酸。小米可蒸、可煮，熬成粥，黄香柔滑、粘糊性强、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老幼、孕妇最喜益的食品。近年来，经过科学改良的“延安香米”更是米中佳品，袋装延安香米已成为重要的旅游商品，供不应求。延安杂豆在各旅游景区购物点、市区各大超市、旅游纪念品商店均售。

20世纪80年代，延安地区种子公司和延安农校从山西引进谷类优良品种晋汾7号，在延安种植后，品质殊佳，优于原产地，被誉为“延安香米”，堪与传统名米媲美。该产品1986年获国家首届赛米会优质奖，1992年获中国农业博览会银奖，1994年，获首届中国杨陵农业科技术成果博览会后稷金像奖。延安小米于2012年12月12日注册为国家地理标志产品。

有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。主治

小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的

  其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

6.待米成花状时，更可口。