牛佛镇
- 中 文 名
- 牛佛镇
- 行政代码
- 510304107
- 身份证前6位
- 510304
- 长途区号
- 0813
- 邮政编码
- 643020
- 隶属政区
- 大安区
- 行政级别
- 镇
- 车牌号码
- 川C
- 辖区面积
- 60km2
- 人口数量
- 约5.1万人
- 人口密度
- 850人/km2
目录
牛佛镇区划
510304107001 121 王爷庙社区
510304107002 121 张家坝社区
510304107201 122 张寺村
510304107202 122 富隆村
510304107203 220 红旗村
510304107204 220 藕塘村
510304107205 220 群力村
510304107206 220 群光村
510304107207 220 群星村
510304107208 220 佛岩村
510304107209 220 青年村
510304107210 220 权利村
510304107211 220 贯山村
510304107212 220 农科村
510304107213 220 大桥村
510304107214 220 星光村
510304107215 220 金星村
510304107216 220 大义村
510304107217 220 会家村
510304107218 220 鞍山村
510304107219 220 水井村
510304107220 220 高店村
510304107221 220 关刀村
510304107222 220 陈家村
510304107223 220 关家村
510304107224 220 祝家村
510304107225 220 双河村
510304107226 220 东胜村
510304107227 220 四盟村
510304107228 220 宁远村
510304107229 220 老贯村
510304107230 220 罗井村
510304107231 220 竹林村
510304107232 220 前峰村
510304107233 220 烟墩村
牛佛镇人口数据：
（第五次人口普查数据）
总人口:46556
男:23728
女:22828
家庭户户数:13238
家庭户总人口(总):45871
家庭户男:23385
家庭户女:22486
0-14岁(总):11741
0-14岁男:6223
0-14岁女:5518
15-64岁(总):30743
15-64岁男:15616
15-64岁女:15127
65岁及以上(总):4072
65岁及以上男:1889
65岁及以上女:2183
户口本地住在本地:44921
相传，很久很久以前，这里居住着几十户人家。这儿河水清澈见底，鱼虾嬉戏游弋。家家户户的闺女面若桃花，十分可人。有一年，皇上选妃，来到这座江边小镇挑选美女，准备次日入宫。不料夜里天下大雨，沱江河水暴涨，顷刻间便淹没了小镇。这时，上游飘来一头牛，几个后生见了，速将老小扶上牛背，这牛驮着人游向对岸高坡上。当人们安全转移后，牛不见了，江边坡上却多了一座大山。小镇人为了感谢牛的救命之恩，从此将小镇取名“牛儿渡”，对岸那座小山称作“牛王山”。整日香火缭绕。大家都说，那牛是玉皇大帝派来振救灾难中的小镇人的。
清朝年间，一个叫李短裤子的与清军对仗失败了，退到牛儿渡安营扎寨，建都称帝，因此牛儿渡又更名为“
牛佛烘肘是川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品，产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香乞浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。
自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻，胜过当时名气最大的“东坡烘肘”，受到沱江流域的富顺、隆昌、自贡、泸州、宜宾、资中、资阳等市县食客欢迎，后经官府传入宫中，成为康熙年间宫廷的上等菜肴。
牛佛烘肘精选经检疫的猪肘，一般不低于1.25公斤，整形成皇冠状，配以十多种天然传统香料和具有败火、化食功能的中药材，加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料，入铁锅烘制。先武火后文火，2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味，时间长了又影响造型。起锅后装听，然后入杀菌釜消毒。
上世纪九十年代初，富顺食品厂研制出听装牛佛烘肘，名震巴蜀，也获得了许多奖，成为老少喜食之物，自贡旅游纪念佳品。九十年代末，牛佛烘肘停产。自贡天花井食品公司在牛佛烘肘基础上，研制开发出了“长明”牌烘肘。“长明”牌烘肘保留了原牛佛烘肘长处，又吸收了南方淮扬菜，北方鲁菜风味，因此，老少咸宜，南北适口，实乃佐酒拌饭之美食。“长明”牌烘肘包装装璜喜庆典雅，富丽堂皇，不失民族风格，又具现代气息，被评为自贡市首届旅游名优产品，被国家内贸部授予“中国放心食品信誉”名牌。
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