凤凰菜
凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴。
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神奇的凤凰土地肥美，山川秀丽，地处湘黔边境，武陵山脉的南端，溪沟交错，奇珍异宝隐藏其中.从古至今，凤凰人膘悍勇烈，憨厚纯朴，喜结交，重义气。凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重
在苗寨，是最常用和盛行的一种名菜是
秋风飒飒板栗黄，厨房阵阵肉飘香，
在凤凰县的下五峒，盛产一种带糯性的小米（粟）这种小米产量低，极富营养。由于产量不高，一般家家珍藏多用于过年或节假打粑吃用，故
“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。在长期的战乱和频繁的大迁陡中，由于历史的特殊地位，养成了苗家喜吃酸食的习俗。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增强食欲，促进血液循环，清胃利便，利于身体健康。是凤凰苗家招待贵宾客人的美味佳肴。
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