苏州枫镇大面

苏州枫镇大面

苏州枫镇大面以

苏州枫镇大面

相传

苏州枫镇大面

一到夏天，苏州几家老字号面馆，便会挂出“供应白汤面”的牌子。 

苏州人爱吃面，不少老苏州每天起来第一件事就是到老地方来碗头汤面，宽汤细面，配着浇头，吃完抹抹嘴去上班。苏州人对那一碗面，历来是颇讲究的，在面条的软硬，汤的宽紧，浇头的搭配上，均有独特的配方。

枫镇大面具有很强的时令性，过去只在

苏州枫镇大面

生面条500克，猪硬肋1000克，鳝鱼500克，细

苏州枫镇大面

将锅内加入清水2000毫升，细盐20克，烧沸后倒入鳝鱼，立即盖好锅盖，煮至鳝鱼张开嘴，捞出放入冷水中。锅中原汤加入明矾少许，撇去浮沫待用。鳝鱼划开取骨。 

将

肉质白嫩，入口而化，汤色澄清，味道鲜美。