狗仔粉

狗仔粉

1960年代，当时香港经济环境差，顺德人以热水开粘米粉搓成条状的粉来填肚。由于粉条尖头尖尾，像唐狗尾巴，故称为“狗仔粉”。

也有说狗仔粉是“救济粉”而来，是抗日战争的时候，没什么好吃，故有救济机构就把这些粉派给民众。慈善性质，并非以狗辱人。

狗仔粉

1、将粘米粉放入大容器内, 慢慢加入大约80-90ml水, 搅拌至不沾手及软滑状為止

2、煲热水, 及预备一个大容器, 载一大碗涷开水

3、用手指取出一毫子大小既份量, 用双手初成头尾尖的粉

4、 大概长度2-3cm, 不要太长太粗, 太粗会煮唔熟, 太长会断开

5、初完一条, 立刻放入滚水内, 煮至浮起便可, 盛起放入涷开水盘内过冷河

6、搓粉时, 时间耐了会变乾, 可把剩餘的水慢慢加入, 再重新搓匀

7、做好所有粉后, 再将粉用你自己喜欢的方法煮10-15分鐘即可, 粉会发大。