苏州鸡头米羹

苏州鸡头米羹

鸡头米是百姓对芡实的俗称，我国芡实以

苏州鸡头米羹

苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃

苏州鸡头米羹

1、将芡实种仁去杂洗净。

2、铝锅（铁锅变色）内加水适量，烧沸后，将芡实种仁倒入煮沸，当芡实由白色变透明时即可离火。

3、将白糖、糖桂花放在碗中，将芡实连汤一起盛入碗内即成。 

苏州鸡头米羹

鸡头米是一种水生在苏州葑门南塘的稀有特产，也称为芡实。又名鸡头肉，俗称鸡头，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，芡实含有多种营养成分，具有补肾固精、健脾止泻、法湿止带的功效。《神农本草经》将它列为上品，并称它有“补中，益气，强志，令耳目聪明，久服轻身不饥，耐老神仙。”《本草纲目》载“固精气，明耳目”。