重阳糕

重阳糕

重阳糕亦称“花糕”，汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕），这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。

重阳糕

《岁时记》云：“民间的九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿数枚，号食禄糕。”在有关唐的史料中，有不少关于重阳糕的记载，可见重阳节吃重阳糕的习俗在唐以前就有了。唐代大诗人王维有诗曰：“遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”因为“糕”与“高”谐音，于是在不少地方（多数是不具备登高条件），吃糕也就逐步代替了登高的风俗。

北宋时，吃重阳糕十分盛行，到了南宋，重阳糕已经成了时令佳品在店肆中供应。每逢重阳时节，为了招揽生意，又顺应“插茱萸”的风俗，店主们便在每块糕上插一小彩旗代替“茱萸”，人们美其名曰“重阳糕”。旧时的重阳糕多用米粉加果料等蒸制而成，原料因时因地而有所不同；花样繁多，一般是九层，像座小宝塔，上面再做两只小羊，取重阳、重九之意；另外，还要在糕上插一小红纸旗、点一蜡烛灯，即用“点灯”和“吃糕”来代替“登高”，而小红旗则代替“茱萸”，以表示佳节思亲之情。

到了近代，吃重阳糕的习俗，因地而异，各有千秋。江浙等地在九月九日前把米粉染成五色，蒸成糕，赠送亲友；陕西关中，重阳节这一天凌晨，父母亲要将花糕切碎，搭在女儿头上，用以祝福女儿百事顺意、身心健康；重阳节这一天，在中原不少地区，人们要把出嫁女儿迎回娘家，共食花糕以示团圆；秦晋一带，每年的这一天，照例要给出嫁的女儿送花糕，此习俗一直延续至今。

重阳糕

原料配方

糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、豆油25克、料酒50克。

制作步骤

 1、先将红绿果脯切成丝，待用。

2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。

4、将其余的粉拌上白糖（750克），加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

原料

粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。

做法

1. 将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状；

2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉；

3. 取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟；

4. 取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟；

5. 将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦！

重阳糕

重阳糕作为一种点心，不宜空腹食用。重阳糕是一类高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用后，会促使胃酸分泌过多，引起泛酸，甚至烧心等情况出现，尤其是胃病患者，更易诱使发病。

在制作重阳糕的过程中，为了使糕香甜可口，通常会放入较多的糖甚至猪油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不适合吃重阳糕，专家提醒，以下人群在食用重阳糕的时候要注意，应少吃、慎吃或不吃。

1.肥胖

2.糖尿病

3.高脂血症、冠心病

4.胃肠功能不好

5.胰腺炎

6.胰腺炎患者