烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为"全国清真名牌风味食品"。
- 中文名
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烩羊杂碎
- 别名
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吴忠风味羊杂碎
- 主要食材
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羊杂碎
- 特色
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鲜香微咸
- 荣誉
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全国清真名牌风味食品
- 所属地区
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宁夏
目录
烩羊杂碎烩羊杂碎是一道著名传统小吃，
新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
烩羊杂碎（1）将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。
（2）灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。
（3）羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油、味精、香菜即成。那红色的便是辣椒油，绿色的是青葱香菜末，油色下面是乳白色的鲜汤，喝一口鲜汤吃一口杂碎，不膻不腻，味道香醇浓郁。
