双润糕

双润糕

双润糕由于层次分明，咸甜合璧，光滑游润，为人们所喜爱。先将

糕如树胶，气味芳香，甘甜适口，质纯不粘。正宗的双糕润吃起来有冷喉的感觉（冷喉是判断双糕润制作工艺好坏的关键），泡菜品尝味道更佳！

选择最优质糯米，浸清水约一个时辰，然后捞起磨碎，调拌好糖水，十斤糯米配六斤糖，甜粿有上、下两层，下层配红糖，上层配白糖，糯米粉渗糖水后放置石臼中，用吕木杵槌舂，直至糯米糕粘度像糨糊般软润而止。甜粿上、下两层相叠，厚度下层比上层稍高，约占三分之二，糕面撒上糖冬瓜、肥肉块（约大豆大小），微量碎细盐粒，然后装上蒸笼，铺有一重“豆皮”（豆制品）的笼屉里，炊蒸熟透，散热后再撒上炒过捣碎的花生米、炒过的白芝麻、油葱，用平板稍为压平。