贡糖夹饼

贡糖夹饼

贡糖是闽南特有的一种花生糖，酥松香甜，佐茶最宜，以龙海白水的最有名最好吃。饼是类似北方的烧饼，应该是北方人带来的，因为这种饼厦门话就叫“北仔饼”。

贡糖夹饼的特点:“脆香鲜醇，别具风味”。制法是将面粉加发酵粉，熟猪油，清水，和成发酵油面团，摘成剂子，压扁擀成圆饼，入烤炉烤熟取出，剖开成连接的两片，分别夹入一块贡糖，适量的肉松，芫荽，萝卜酸，芥末酱即成。

贡糖夹饼

面粉500克，贡糖35小块，肉松、芜荽、萝卜酸各适量，芥末酱适量，熟猪油150克。

1、将面粉加酵母、熟猪油及适量清水揉成发酵油酥面团，并擀制成光饼，上烤炉烤熟取出。

2、将烤熟的光饼从圆边剖开，分别夹入肉松、萝卜酸、芜荽、芥末酱、贡糖块即成。

虽叫贡糖夹饼，但所夹绝非只贡糖一味，首先塞进去的是一大块罐头沙丁鱼，带着番茄汁的那种，然后才是一大勺捣碎的贡糖末，再加一筷萝卜酸（盐水抓过挤干水分，再用白糖白醋腌制的白萝卜丝），几叶芫荽，一点甜辣酱，一点芥末酱，才算完成。