文昌鸡
文昌鸡是海南省四大名菜之一，因主要原料鸡产于海南省文昌县而得名。
- 中文名称
- 文昌鸡
- 流行地区
- 海南省
- 主要原料
- 文昌鸡
- 菜品特色
- 肉质滑嫩、皮薄骨酥、香味甚浓、肥而不腻
目录
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，号称“四大名菜”之首。文昌鸡列为
文昌鸡以白切为主，另有
1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可。
说法一：相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。文昌鸡
说法二：1936年，国民政府财政部长
1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。冠与
食疗作用
温中益气 补虚填精 健脾胃 活血脉 强筋骨
适用群体
平和体质，气虚体质适合吃文昌鸡。
湿热体质，特禀体质则不适合。
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