搓鱼儿

“搓鱼儿”是山西地区独有的已到地方风味面食，现已悄然走进城市，被越来越多的人所接受。因其外形酷似水中的鱼，所以把这种面食叫做“搓鱼儿”。食用时可以佐以各类精美菜肴，或用精肉做成杂酱。

搓鱼儿

搓鱼儿是一种面食。

搓鱼儿所用的原料有面粉、荞麦、 麦、高梁、玉米及杂粮等多种。

搓鱼儿其形状有长圆条形、螺纹形、中间宽扁两头尖细形等，熟制和吃法有煮、蒸、焖、烩、煎、炒、等方法，是很受喜爱的种面食。

步骤

搓鱼儿

1、取小碗，放入一小勺食盐，添入温水化开。

2、和面的盆里舀上面，慢慢地点水，和面。

3、一点一点的往面里点水，待到活好面，用塑料袋装好，醒一醒。

4、醒好后，用刀切下一块面，揉圆。

5、用擀面杖把它擀开，大约半公分厚就好。

6、两面撒上干面，折叠一下，用刀切，象切面那样宽就好，这样，就变成面条了。

7、取一根面条，揪下一段，用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓，即可。

8、吃不完的，可以冻起来。

9、煮熟“鱼儿”后，炒上自己爱吃的菜，拌着，再放上辣椒油、醋，就是青海人爱吃的搓鱼了。

用盐水和面；面不能醒的太软；多搓几下就越劲道。