西坝豆腐

西坝豆腐

一、口感细腻绵滑、营养倍加丰富；

二、细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩； 

三、托于手中晃动而不散塌，掷于汤中久煮而不沉碎。

民间流传着许多丰富多彩的西坝豆腐故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语与幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种，今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的源头，凭吊了西坝豆腐的发明人，描述了西坝豆腐的制作工艺，赞美了西坝豆腐的优美质地，解释了西坝豆腐蕴含的哲理，内容极为丰富。

唐玄宗开元初年（公元713年），相传唐代海通法师将自己化缘所得用于开凿大佛座像以镇三江之水，解除水患、造福于众生。在紧张的施工中，由于工匠们被海通法师“双目可剜，佛财难得” 的壮举所感化，也开始自戒荤腥，一度因营养不良使工程停顿，海通法师心中着急，夜不能眠。一晚海通打坐时见弥勒佛自天而降，语曰：“修行是佛即众生，煮豆为腐化神奇。”法师顿悟。于是乘舟沿岷江而下寻访，见西坝豆腐、豆腐乳色香味俱佳，便请西坝制作豆腐的厨师到工地做西坝豆腐给工匠们吃。西坝豆腐中富含人体所需的蛋白质和氨基酸，解决了工匠们因戒荤腥后营养不良的问题，使大佛座像如期完工。公元803年，乐山大佛落成时庆功宴也是摆的“西坝豆腐席”。