破酥粑粑

发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、

复兴破酥粑粑的创始人名叫杨氏，是杨会秀的曾祖母，她的祖母是白族民间面点艺人，心灵手巧且喜欢给孩子们做些小点心，就“误打误撞”发明了粑粑，也只是在逢年过节的时候做给孩子们吃，并没有真正走向市场。杨会秀的祖父觉得好，便把它拿到市面上来卖，没成想居然受到乡亲们的欢迎，一时掀起了仿制粑粑的热潮，乡亲们还给杨家的粑粑起了个有趣的名字：大苟牛舌粑粑，大苟是她祖父的小名，牛舌则因粑粑做出来酷似牛舌所称。这在喜洲历史记载里有证可查。

后来，杨会秀的祖母也成了粑粑的继承人，在父母亲的熏陶下，杨会秀的父亲也加入了粑粑的“阵营”。杨会秀本人从事粑粑制作也已超过10个年头。