桂林荷叶鸭
传统滋补名菜。采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔芋丁、香菇丁、嫩青豆、虾米和佐料, 将光鸭油炸至金黄, 将丁块和佐料翻炒片刻, 放入鸭肚中, 用荷叶包好上笼火蒸而成。荷虽清香, 鸭肉滑嫩、馅料味美, 具有养胃生津, 固精补气功能。
- 中文名
- 桂林荷叶鸭
- 所属地
- 桂林
目录
荷虽清香,
采用光鸭、干荷叶、瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、
桂林地区的
桂林荷叶鸭选用肥嫩鸭子作主料，采用瘦肉丁、熟冬笋丁、腊肉丁、炸香荔丁、虾米等做馅心，用青青荷叶做包裹物，先将老鸭下油锅炸至外表金黄，再将原料中的丁块加盐、味精、酱油同炒入味，放入鸭肚中，用荷叶包好，上笼火蒸而成，从而做出风味独特的佳肴。
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