白果炖老鸭

菜系：

1．银杏，又名白果，有“植物界的大熊猫”之称。在诸多的干果中，它的经济价值排名第三，是名副其实的“宝树”。银杏果营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够延缓衰老，益寿延年；明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”银杏果仁内含黄铜甙、银杏酸等多种成分，具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用。

2．

汤味鲜醇，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。

老鸭半只（约一斤半），

1．将白果去壳，开水烫去黄衣，剔去果芯；

2．将老鸭洗净，斩成小块，开水除去血污及腥味；

3．将鸭块、白果放煲内，加入陈皮、姜、料酒、胡椒、旺火烧沸，小火煲至鸭肉酥烂即可（约2小时）。