冬笋炒牛肉
冬笋炒牛肉是传统家常菜，也是桂林的风味美食。采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。
- 中文名
- 冬笋炒牛肉
- 主要食材
- 冬笋 牛肉
目录
1、将切片的牛肉先加入适量的清水拌匀，再加入生抽、糖调味，然后加入蛋清、生粉拌匀，最后加入适量的花生油，拌匀后静置半小时。
2、冬笋去壳取鲜嫩的部分。
3、锅里加水烧开，加适量的盐、将冬笋切大块入锅煮一会儿。
4、煮好的冬笋切片，将辣椒也切片待用。
5、锅里加适量的油烧热，将牛肉入锅。
6、将牛肉炒至刚变色的时候，起锅待用。
7、锅里加适量的油烧热，下冬笋、辣椒片煸炒。
8、稍微煸炒一会儿，往锅里加入蚝油、柱候酱调味，并下少量清水。
9、将牛肉重新入锅快炒一分钟左右，煸炒均匀。
10、最后，加入适量的水淀粉勾芡就可以了。
11、牛肉嫩滑、冬笋爽口，好吃的一个菜。
桂林风味美食
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