油炒面

牛骨髓油、面粉、桂花汁、瓜子仁、白糖、黑白芝麻、核桃。油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝，葡萄干等。冲茶的大茶壶更使油茶颇具特色。

锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟，过细罗；熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时，倒入熟炒面锅内搅拌均匀；将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎，连同瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。吃时，将油炒面盛于小碗中，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即可。

炒面不糊，冲无疙瘩。

《故都食物百咏》中称：“一瓯冲得味殊赊，牛骨髓油炒面茶。不比散拉吐瑾好，却来说品产吾华。”并附注说：“油茶面即牛骨髓油炒面也，味颇不恶。虽不如散拉吐瑾之名贵，却为国产平民化之滋补品也。”油茶味道甜美，可作为早餐或午点,深受老人和儿童的喜爱。