卓资山熏鸡

卓资山熏鸡

卓资山熏鸡是

卓资山熏鸡

原料配方：鸡100只，食盐1～1.5千克，

卓资山熏鸡

卓资山熏鸡以肉质鲜美，色泽红润，味道醇香，油光发亮，保鲜保质期长，骨利、肉酥而互不脱落的特点驰名全国，畅销京包线，成为卓资县的一张亮丽名片。1956年在全国熟制品展销会上，卓资山熏鸡与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡同誉为驰名全国的三鸡。1986年被自治区政府评为名优产品。1989年在全国熟制品评比会上获得“优秀产品”的称号。

卓资山熏鸡出名，首先在于鸡种优良。传统做熏鸡用的是当地鸡一一边鸡。边鸡体型大，抗寒，耐粗食，常年自然放养，以蚂蚱等昆虫杂草为食，人工加喂莜麦颗粒。

卓资山熏鸡

1956年，在全国熟食制品展览会上，卓资山熏鸡与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡一起，并列为地方禽制品榜首，被誉为“中国三鸡”。1986年被内蒙古自治区评为名优产品，1989年全国熟制品评比会上获“优秀产品”称号，是名副其实的“老字号”品牌，卓资山熏鸡的制作工艺、品牌影响和相关产业链已成为卓资县饮食文化的重要组成部分。

近年来，卓资县委、政府非常重视熏鸡产业的发展，熏鸡生产量由2006的年产120万只上升到现在的180多万只。已成为全县特色畜产品加工产业的支柱，从业人员达500余人，年产值达到7000多万元。