烤羊腿

烤羊腿

烤羊腿是从烤全羊演变而来。

相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的

呼伦贝尔的烤羊腿具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁味美、无膻味的特点，是著名的天然绿色食品。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，是草原美肴之一。

羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国

据传，烤羊腿曾是

烤羊腿

烤羊腿的做法步骤：

选取羊后腿嫩肉，剁去小腿洗净，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净，在表面浅划十字刀花；将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；

1、羊腿(羊肉)不要焯水，容易老。

2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。

3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。

4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。

5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。

6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。

7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。

8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可，上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。