恩施土家族苗族自治州

恩施土家族苗族自治州（简称恩施州）位于湖北省西南部，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架，国土面积2.4万平方公里，辖恩施、利川两市和建始、巴东、宣恩、来凤、咸丰、鹤峰六县。恩施州总人口403万，于1983年8月19日建州，是共和国最年轻的自治州，也是湖北省唯一的少数民族自治州。

恩施州属亚热带季风性山地湿润气候。冬少严寒，夏无酷暑，雨量充沛，四季分明；海拔落差大，小气候特征明显，垂直差异突出，“一山有四季，十里不同天”。境内年均气温16.2℃，年平均降水量1600毫米。地处武汉和重庆两大“火炉”之间，是最适宜人类居住的地区之一。

被称为“动植物黄金分割线”的北纬30度穿越恩施州腹地，同时受秦岭和大巴山阻隔，使这一区域免遭第四纪冰川的洗劫，成为动植物的“避难所”。这里动植物种类繁多，有215科、900余属、3000余种植物和500多种陆生脊柱动物，其中有40余种植物和77种动物属于国家级珍稀保护动植物，是华中地区重要的“动植物基因库”。

少数民族与汉族在这里和睦相处，共同进步，构成了恩施民族的多样性。恩施州是多民族居住地，有土家族、苗族、侗族、汉族、回族、蒙古族、彝族、纳西族、壮族等29个民族，少数民族人口占总人口的54%。各民族习俗相互影响，文化相互交融，发展互相促进，共同组成了一个团结和睦的大家庭。

恩施州是一个发展潜力巨大的地方。一是经过多年打基础，恩施州经济社会各项事业加快发展，全州基础设施日趋完善。铁路、高速公路、恩施机场改扩建相继建成，318国道、209国道横贯全境，全州已建成了较为发达的交通网。同时，还建成了以500千伏为枢纽、200千伏为骨干、100千伏为支撑的外联华中、内联全州的电网；建成了覆盖全州、联通世界的信息网，为海内外客商在恩施州投资兴业创造了条件。二是国家、省相继出台了一系列促进恩施州发展的重大举措。国家深入推进西部大开发战略、进一步加大扶贫开发力度，启动实施武陵山片区区域发展、扶贫攻坚试点工作和恩施市龙凤镇综合扶贫改革试点；湖北省委、省政府出台支持恩施州建设全国先进自治州的决定，启动实施湖北武陵山少数民族经济社会发展试验区建设，开展“616”工程和省内部分市对口支援民族县市工作，都为恩施州的快速发展提供了重要的政策支撑。

恩施州是一个物产富饶的地方。森林覆盖率近70%，享有“鄂西林海”、 “华中药库”、 “烟草王国”、“世界硒都”的美誉。全州水电资源理论蕴藏量达600多万千瓦，可开发量达500多万千瓦，风电资源蕴藏量达300万千瓦，是华中地区重要的清洁能源基地。鄂西大铁矿是全国四大铁矿之一，已探明储量13亿吨，预测储量达40亿吨。天然气已探明储量1500亿立方米，预测资源量达1.5万亿立方米。恩施还拥有世界最大的独立硒矿床。

恩施州是一个神奇美丽的地方。这里是是世界优秀民歌《龙船调》的故乡，是鄂西生态文化旅游圈的核心区。这里有200多万年前“建始直立人”留下的“古人类文化”；有滥觞于此并与楚渝文化交相辉映的“巴文化”；有“二战”时期恩施作为湖北省临时省会所在地和世界反法西斯东方战场第六战区指挥中心形成的“抗战文化”；有中国工农红军在这里开展武装斗争长达八年之久、建立湘鄂西革命根据地积淀的“红色文化”。这里有亚洲第一洞“腾龙洞”，有可与美国科罗拉多大峡谷媲美的“恩施大峡谷”，有全国罕见、一线串珠的国家级自然保护区星斗山、七姊妹山和国家森林公园坪坝营。

宜人的气候条件、良好的自然生态、多彩的民族文化、广阔的发展前景，使恩施州成为名符其实的旅游胜地、休闲养生的天然氧吧、投资兴业的黄金平台。

全州流域而积大于100平方公里的河流45条；大于1000平方公里的河流有清江、酉水、沿渡河、溇水、唐岩河、郁江、忠建河（又名贡水河）、马水河、野三河，这9条河流在州境总长度1154公里，总流域面积21801平方公里。全州水资源总量为299.8亿立方米。根据多年实测和12个径流站年径流资料（按8个区划分）计算得出，全州平均年径流量为233.63亿立方米。本州岩溶发育强烈，暗河伏流多，地下水储量丰富，类型为裂隙岩溶水，储量64亿立方米，占全州水资源总量的21.4%。全州水能资源理论蕴藏量为509万千瓦，可开发量349.1万千瓦。

著名的水利枢纽：水布垭水利枢纽、大龙潭水利枢纽。

2010年全州土地总面积2406026.47公顷，与2009年底数据一致，其中，耕地453213.37公顷，年度增加107.33公顷；园地55954.39公顷，年度减少178.18公顷；林地1662848.71公顷，年度减少668.91公顷；草地40083.91公顷，年度减少60.18公顷；城镇村及工矿用地73275.85公顷，年度增加346.18公顷；交通运输用地20603.15公顷，年度增加164.81公顷；水域及水利设施用地39570.57公顷，年度增加205.48公顷；其他土地60476.52公顷，年度增加82.47公顷。按第二次全国土地带调查技术规程，恩施州按农用地、建设用地、未利用地统计情况如下：农用地面积2236436.31公顷，占土地总面积的92.95%；建设用地而积81293.67公顷，占土地总面积的3.38%未利用土地面积87554.73公顷，占土地总面积的3.64%。（根据2010年度土地利用实际变化和卫星遥感监测图斑变化情况）

据2011年全州矿产资源储量表显示，全州共发现矿产地370余处，各类矿产75种，分别占全国和全省矿种的41.7%和51.5%。查明和基本查明资源储量的主要有：煤、铁、磷、天然气、硫铁矿、石膏、石煤、高岭土、耐火粘土、铝土矿、硅石、萤石、重晶石、大理石等28种。其中，煤、石煤、天然气、铁矿、磷矿、高岭土、石膏、硒、菊花石、石灰石等十种矿产储量，居全省第一位。硫铁矿、硅石储量分别位居全省二、三位。硒矿资源世界独有，被誉为“世界硒都”。

煤炭在全州8县市均有分布，已探明储量3.45亿吨，保有储量2.57亿吨，发热量4000-7500大卡/千克。石膏矿：主要分布在利川，仅后河石膏矿712455640区探明储量3090.6万吨，二水硫酸钙含量87.59%。石煤：在全州8县市广泛分布，已探明资源量4.32亿吨，发热量800-2500大卡/千克。大理石：主要分布在咸丰、利川、巴东，已探明资源量800万立方米，以其低辐射受国内外消费者青睐。高岭土：主要分布在恩施、咸丰，已探明储量1134.1万吨，三氧化二铝含量36.22-44.93%。

磷矿主要分布在鹤峰县，已探明储量4741.2万吨，保有4257.9万吨。菊花石：菊花石属省内独有的稀有资源，已探明储量16万立方米。铁矿鄂西铁矿是全国四大铁矿之一，储量位居全国前列，其中大型矿床2处，中型矿床9处，主要分布在巴东、建始、恩施、宣恩，全铁品位41.95-52.6%，已探明储量13.09亿吨。

硒矿：恩施州硒资源丰富，被誉为“世界硒都”，具有世界上唯一独立的硒矿床，是我国迄今发现的第一个富硒区。硅石：全州8县市均有分布，已探明储量4.32亿吨。硫铁矿：主要分布在利川、建始、恩施等地，已探明储量1.13亿吨。天然气：主要分布在利川、宣恩，已探明储量1500亿立方米。

恩施州有215科、900属、3000种植物和500多种陆生脊柱动物，其中有40余种植物和77种动物属于国家级珍稀保护动植物，是华中地区重要的“动植物基因库”。

恩施州共有树种171科，645属，1264种。其中乔大木60科，114属，249种；灌木32科，89属，228种，约占全国树种的七分之一。经济价值较高的有300余种。属国家重点保护的珍稀树种有水彬、珙桐、秃彬、巴东木莲、钟萼木，光叶珙桐、连香树、香果树、杜仲银杏等40余种，约占全省列入国家重点保护树种的90%。宜林面积广阔，共有宜林面积150.25万公顷，约占全州总面积的61.99%。全州有林地面积106.31万公顷，森林覆盖率为48.4%。

药用资源品种多达2080余种，"鸡爪黄连"产量居全国前列，"板党"质地优良，供出口。"紫油厚朴"，乃国家珍品。党参、当归、黄连、天麻、贝母、杜仲、厚朴、黄柏、丹皮、半夏、银花、百合、舌草等药材种类《本草纲目》所载还多，其品名数量，成交额在全省独占鰲头。特别是中国板党、湖北贝母、鸡爪黄连、紫油厚朴、窑归、天麻、丹皮、首乌、竹节参、江边一碗水，头顶一颗珠等数十种名贵中药材，量大质优，国内外久负盛名。

春秋为巴子国地；战国为楚地；秦属黔中郡；汉属南郡、武陵郡；三国先属蜀，后属吴建平郡、武陵郡；两晋与南北朝宋、齐、梁、北周属建平郡、天门郡、武陵郡、信陵郡、秭归郡、业州军屯郡、清江郡；隋属巴东郡巴东县，清江郡清江县、开夷县、建始县；唐属归州巴东县，施州清江县、建始县；五代先后为前、后蜀所据；宋属归州巴东县，施州清江县、建始县及辰州、富州、高州、定州等许多小羁糜州；元属归州巴东县、施州建始县，南部少数民族地区实行土司制度，先后置散毛、唐崖、金峒、龙潭、忠建、毛岭、施南等土司；元末明玉珍据蜀时本区为其所控制；明属夔州建始县、归州巴东县、施州卫军民指挥使司，南部地区仍实行土司制度，设有容美宣慰司，施南、散毛、忠建3个宣抚司，9个安抚司，13个长官司，5个蛮夷长官司。

清初沿用明制，雍正六年（1728年）裁施州卫，设恩施县，辖区未变，雍正十三年改土归流，置施南府，辖恩施县、宣恩县、来凤县、咸丰县、利川县，乾隆元年（1736年），夔州建始县划归施州，巴东县、鹤峰州属宜昌府。

中华民国元年（1912年）废府设道存县，民国四年设荆南道，治所恩施县，辖恩施、建始、宣恩、来凤、咸丰、利川6县，民国十五年改荆南道为施鹤道，鹤峰州改县划入施鹤道，民国十七年改设鄂西行政区，民国二十一年改为第十行政督察区，巴东县划入，州域始为8县之治。民国二十五年改为第七行政督察区，辖区未变。

中华人民共和国成立后，1949年11月6日恩施县城解放，建立湖北省恩施行政区，置专员公署，仍辖原8县，1955年5月12日改称湖北省恩施专员公署。文化大革命中，1967年1月30日造反派夺权，专署陷于瘫痪，3月2日经湖北省军区党委批准，由恩施军分区成立抓革命促生产办公室，5月13日改为抓革命促生产指挥部，1968年成立湖北省恩施地区革命委员会，1978年废除革命委员会成立恩施地区行政公署。

1983年8月19日，国务院批准撤销恩施地区行政公署，成立鄂西土家族苗族自治州，12月1日正式成立，全州辖恩施市、巴东、建始、利川、来凤、咸丰、宣恩、鹤峰7县1市。1986年11月14日，利川撤县建市。1993年4月4日，国务院以国函【1993】36号文批复同意将鄂西土家族苗族自治州更名为恩施土家族苗族自治州。

2005年开始，州庆日定为8月19日。

截至2013年，恩施自治州辖恩施、利川两市和建始、巴东、宣恩、咸丰、来凤、鹤峰六县。全州共有88个乡、镇、街道办事处，其中46个乡，37个镇，5个办事处；2627个村、居民委员会，其中村民委员会2543个；23510个村、居民小组，其中村民小组22662个。

2012年末全州户籍总人口403.25万人。其中，男性人口210.32万人，占总人口的52.2%；女性人口191.93万人，占总人口的47.8%。年末全州常住人口330.58万人，其中城镇人口114.22万人，城镇化率34.55%。全州人口密度（常住人口计算）为137人/平方公里。全州全年出生人口50481人，人口出生率为12.24‰；全年死亡人口22345人，人口死亡率为5.42‰；人口自然增长率为6.82‰，比上年提高0.75个千分点。出生人口性别比为108.72。

恩施自治州除汉族外，还居住着土家族、苗族、侗族、白族、蒙古族、回族等28个少数民族。第五次全国人口普查统计，2000年全州总人口378万人,汉族178.4万人，占47.2%；土家族170万人，占45.0%；苗族20.6万人，占5.5%；侗族6.7万人，占1.8%；其他少数民族1.97万人，占0.5%。土家族主要分部在清江以南的来凤、鹤峰、咸丰、宣恩和利川五县市，巴东、建始和恩施三县市的土家族占其总人口的25%至30%不等。苗族主要分布在利川、来凤、宣恩、咸丰，占全州苗族人口总数的90.8%，呈现出大杂居小聚居的特点。较为典型的有宣恩县的小茅坡营、苗寨，咸丰的官坝、小村、梅坪、龙坪，利川的文斗等。侗族主要分布在宣恩、恩施、咸丰等县市交界的山区里。蒙古族主要分布在鹤峰的三家台等地和利川。白族主要分布在鹤峰的铁炉等地。回族在全州各县市均有分布。另外一些少数民族零星地分布全州各地。

国道：209国道、318国道

高速公路：沪蓉高速公路、沪渝高速公路

2012年末全州公路通车里程18725.04公里，其中等级公路18717.63公里。全州公路密度按国土面积计算为78.23公里/百平方公里，按人口计算为56.79公里/万人。

铁道线路：宜万铁路

火车站：恩施站

恩施许家坪机场位于湖北省恩施州，于1986年动工修建，1993年11月建成交付使用的新机场。机场由民航中南机场设计院设计，核工业部22工程公司承担场道工程。该机场海拔高度为495m，离市区4.5km。2008年10月26日，已开通途径武汉飞北京、上海航线。

2007～2011年年来，全州生产总值从198.6亿元增加到418亿元，年均增长11.5%；规模工业增加值从28.9亿元增加到101亿元，年均增长22.7%；全社会固定资产投资从87.5亿元增加到314亿元，年均增长29.1%；地方一般预算收入从10亿元增加到31.9亿元，年均增长26%；社会消费品零售总额从63亿元增加到156.8亿元，年均增长20.0%，各项主要经济指标均实现了快速增长。全州三次产业结构由37:25:38调整为28:32:40，第二产业比重首次超过第一产业，实现了历史性跨越。烟叶、茶叶、蔬菜、林果、药材、畜牧等六大农业主导产业规模不断扩大，全州新增特色农业基地160万亩，总面积达到500多万亩，建成了全省最大的烟叶、茶叶、高山蔬菜基地。

2013年全州实现生产总值552.5亿元，增长9.9%；实现规模以上工业增加值136亿元，增长10.2%；固定资产投资突破500亿元，达到510.4亿元，增长25.7%；地方财政总收入突破100亿元，达到106.6亿元，增长17.2%；地方公共财政预算收入突破50亿元，达到50.1亿元，增长23.8%；社会消费品零售总额突破200亿元，达到210亿元，增长14.7%，主要经济指标增速高于全省平均水平。

恩施州普通农作物有玉米、稻、小麦、薯类等，经济作物有：烟叶，茶叶、种植药材。为湖北省主要林区，有多种珍贵动植物，利川为水杉之乡。土特产和药材资源有板桥党参、坝漆、鸡爪黄连、石窑当归等。
农村产业结构初步形成了以烟叶、茶叶、畜牧、林果、药材、特色蔬菜为主的六大农业主导产业。纯农业增加值占农林牧渔业增加值比重逐年下降，牧业增加值所占比重逐年提高。农业结构调整在稳定粮食面积的基础上，经济作物面积逐年增加， 粮经作物种植面积比由2000年的66：34调整到2008年的62：38； 农村从事非农产业的人员逐年增加。

2012年，农林牧渔业总产值209.20亿元，按可比价格计算，比上年增长7.6%。全年粮食种植面积654.44万亩，比上年增加3.54万亩，增长0.5%；粮食总产量159.06万吨，比上年增加5.91万吨，增产3.9%。油料种植面积100.86万亩，比上年增长8.6%；油料总产量9.12万吨，增产2.0%。烟叶种植面积70.88万亩，总产量9.38万吨，增产0.6%；茶叶总产量6.08万吨，增产14.9%。全年造林面积4.32万公顷，全年林业产值8.05亿元，按可比价格计算，比上年增长2.3%。

工业经济在国民经济中的份额逐年提高，有纺织、煤炭、机械、制药、皮革等工业。2008年，全州全部工业增加值占生产总值的比重为21.5 %， 比上年提高2.7个百分点。工业内部结构逐步调整，以水电、富硒绿色食品、药化、建材为主的支柱产业主导地位逐步确立。2008年， 全州规模以上工业企业完成增加值 39.86亿元，其中电力工业全年完成工业增加值19.71亿元， 增长47.8%，占规模以上工业增加值的比重为49.4 %，成为我州第一大工业支柱产业；增加值过亿元的行业还有农副食品加工、非金属矿物制品业、饮料制造业、医药制造业及煤炭开采和洗选业，分别完成增加值 5.09亿元、 3.32亿元、2.38亿元、2.13亿元和1.46亿元，占规模以上工业增加值的比重分别为12.8 %、8.3 %、6.0 %、5.3 %和3.7 %。

2012年末，全州规模以上（年主营业务收入2000万元及以上）工业企业306家（含中烟恩施卷烟厂）。全年规模以上工业增加值100.80亿元，比上年增长17.0%。其中，国有企业增加值31.41亿元，增长15.7%。分轻重工业看，轻工业增加值52.36亿元，增长18.0%；重工业增加值48.44亿元，增长15.0%。全年规模以上工业企业主营业务收入268.97亿元，比上年增长22.3%；利税总额35.20亿元，增长18.4%，其中，利润总额14.87亿元，增长18.2%；工业经济效益综合指数281.01，比上年提高22.43点。

第三产业以重点景区建设为主的旅游产业初步形成，传统的服务业如交通运输业、批发零售业、住宿餐饮业稳定发展，现代服务业如租赁和商务服务业、计算机服务和软件业、金融业、房产业、科学研究技术服务、水利、环境和公共设施管理业等行业逐步发展，第三产业在国民经济中所占份额逐年加大，2008年第三产业增加值占生产总值的比重为38.7 %， 比上年提高0.5个百分点。

全年全社会固定资产投资406.19亿元，比上年增长29.2%。全年社会消费品零售总额182.84亿元，比上年增长16.3%。全年外贸进出口总额30322.3万美元，比上年增长33.9%。全年外商直接投资2124万美元，比上年增长19.4%。

全年接待游客2198.58万人次，比上年增长32.6%。恩施州旅游经济呈现良好发展态势，实现旅游综合收入119.55亿元，增长38.3%，其中，旅游外汇收入4646.71万美元，增长20.4%。

据2012/2013学年初步统计，基础教育方面，共有学校数1152所，教学点464个，校舍面积463.22万平方米，招生数16.59万人，在校学生50.42万人，其中普通高中在校生5.69万人，普通初中、小学在校生36.05万人，幼儿园在校生8.68万人。学龄人口小学净入学率100%，初中阶段适龄人口入学率99.29%，高中阶段毛入学率77.06%。高等教育方面，全州普通高校2所（湖北民族学院、恩施职业技术学院），普通高校招生8368人，在校生2.48万人，毕业生7684人，教职工2038人。

2012年，共获得国家、省科技项目95个，项目资金2789万元，分别比上年增长53.2%、61.7%，并首次获得国家自然科学基金地区科学基金支持，共获得19项国家自然科学基金项目资助，总资助金额862万元。全年有3家企业通过高新技术企业认定，全州高新技术企业5家，新认定高新技术产品5个。全年高新技术产业增加值38605万元，比上年增长21.9%。高新技术产业增加值占GDP的比重为0.8%，比年度考核目标0.6%高出0.2个百分点。科技成果和专利进一步增加。全州完成省级科技成果鉴定4项，科技成果登记19项，州级科技成果鉴定19项，州级科技成果登记42项。全州有4个科技成果获得湖北省科技进步奖，其中二等奖2个。全年专利申请量356件，其中，发明专利106件，企业专利160件。获得专利授权172件。

2012年，全州调频转播发射台110座，电视转播发射台116座，有线广播电视传输干线长度22939公里。广播综合人口覆盖率99.11%，电视综合人口覆盖率98.86%；有线广播电视用户30.84万户，其中数字电视用户30.68万户，农村有线广播电视用户13.19万户。广播电视农村直播卫星用户12.71万户。

2012年，邮电业务总量19.43亿元，比上年增长18.1%，其中电信业务收入17.56亿元，增长18.4%。年末全州固定电话用户37.60万户；移动电话用户359.30万户，其中3G移动电话用户41.05万户。电话普及率为98.43部/百人。宽带互联网接入用户26.4万户。光缆线路长度3.80万公里，其中长途光缆线路5236公里。

截至2012年，获得了恩施州中心医院儿科病区、民大医院全科医生培训基地和基层医疗卫生服务体系建设项目投入8900万元。全州乡镇卫生院标准化率98%，村卫生室标准化率64.7%。乡村一体化规范化管理率100%。全州床位数（含卫生院）为15527张，每千人口拥有医院床位数3.85张；有执业医师（含助理）5402人，每千人口执业医师（含助理）1.34人。

2012年，改造了州民族体育馆乒乓球室、州体校篮球场、州老年人乒乓球馆、州政协综合体育活动馆；发放、配送全民健身路径工程器材54套，完成农民体育健身工程100个，自建乡镇健身工程16个、村级健身工程200个。土家健身摆手舞活动品牌强势推进。8月8日，恩施土家健身摆手舞亮相全国少数民族高脚竞速比赛开幕式，赢得了国家民委领导和各地观众的一致好评。举办了全州青少年篮球赛和第四届中学生篮球赛，各体育协会积极开展单项体育活动，带动全州各类人群参与全民健身活动，参与人次超过200万。

土家人“所居必择高岭”，往往同姓数十户或上百户集聚而成为一寨。土家人多聚居山内，客家人多居山外。土司时，只有土司、舍把、族长等土官以木架屋，雕梁画柱，而一般土民，多编竹为墙，茅草盖屋，若盖瓦房，则犯僭越之罪。堂屋正面设有祖先神位，两旁侧室住人。侧房内靠前处设火坑，置三脚架，用来架锅做饭。侧房近屋顶处，编竹为楼；楼底悬一木架。竹楼及木架利用火坑中烧火的热气，烘粮食、肉、木柴等。现土家房舍，多建“吊脚楼”式木板瓦房，楼上住人，楼下养牲畜或堆放肥料柴草等。

苗家喜合族聚居，一姓一寨，或数姓一寨，居室形制有两种，一种是极为简陋的所谓三根柱子通天，“八”字木，上盖茅草的居室，另种是较好的即为吊脚楼。楼下养牲畜，楼上住人。堂屋一侧为火屋，置有火坑，坑内置三脚架用以煮饭或炒菜，火坑后方供奉的家神。火坑屋的套间即为该家长者居住。

土家人“男女垂鬓，短衣跣足，以布勒额，喜斑烂服色”。过去，“男女服饰，以贫富分，贫者仅足蔽体，富者夏葛冬裘。”土家人穿的衣料，一般为自织、自染的土布，史书上称为“溪布”、“洞布”，多为青、蓝二色。服装式样：青年男子多穿对襟短衣。也有穿“琵琶襟”的。女装全是大衣大袖，裤管也特别大；袖口与裤腿口都镶上五寸来宽的花边，与袖口裤脚口同一花色。妇女一般不缠足。男女喜包头，缠黑、白长帕，四季不离。头帕长达一丈多，缠成“人字路”式。对襟短衣，外套黑布单挂，称为“鸦鹊褂”。以布缠腿，不常穿鞋。

苗人服饰多种多样，女装一般为上装无领斜襟、袖大而短、衣长至膝，即所为“前遮羞、后遮沟”、有颜色布作外托肩，袖口、襟边均为花边，下装有裤和裙两种，裤脚大而短，镶有花边，裙带子多为甚密的折裙，裙长至踝，内着长裤。男装，老人无领，右斜襟，喜扎腰带，青年则多穿对襟，7扣或9扣，袖长而口小，男女多包头，老人喜青色，青年人喜白色。头巾较长，常包成大盘。男女均扎绑腿。女性更多戴金银手饰，项圈等。

恩施由于其特殊的地理环境，所以当地餐饮既有蜀地麻辣特色又具潇湘咸辣风格。特别是当地颇具土家族和苗族特色的风味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、腊肉、土豆干等。

土家人吃食主要为杂粮，如苞谷、小米、荞麦、红苕等，吃大米较少。喜腥膻，好饮酒。以大块大砣肉待客为至诚，若切剁太细，就会被讥为小气、吝啬。喝酒用土碗豪饮。对于五味，尤喜辛辣、每餐不离辣椒，另有喝油茶的习惯。即“土家人以油炸黄豆、苞谷、米花、豆乳、芝麻、绿豆诸物，取水和油，贡茶叶作汤泡之，饷客致敬。”旧时还有咂酒习俗。

苗家饮食，多以苞谷，洋芋为主、较少大米。 喜食酸辣，好饮酒，红白喜事或亲友客人，常以酒款待。

特点

历史久远，内容丰富全面，与劳动和人们的日常生活紧密相连，表现形式多种多样。清新凄艳、乡土风俗、儿女情长，是土家民歌的主要特色。优美衬词的烘托，男女对唱的方式，唱白夹杂、歌舞并举的“路数”，洒脱泼辣的抒怀，爱情婚姻的主题等，构成了恩施民歌独特的地域特色。

民歌

1.《黄四姐》：至今已传唱150多年，起源于建始县三里乡。是在恩施州广泛流传的土家族民歌经典，它以喜花鼓的明快节奏和生动欢乐的情爱内容，表现了青年男女互相爱慕追求、馈赠定情信物的情节，被誉为中国民歌中鲜艳盛开的奇葩，经历百年而不衰。

2、《龙船调》：是利川民歌，现为世界25首优秀民歌之一。特点：歌词质相通俗，朗朗上口，衬词特多，音乐旋律起伏悠扬，音域宽广，高亢婉转。

3、《柑子树》：是表性很强的优秀民歌。“柑子树来柑子叶，干姊干妹舍不得。柑子成树树成林，干姊干妹长成人。柑子结果姐出门，干姊干妹两离分。”《柑子树》歌词巧妙运用谐音来咏叹干姊干妹的情恋，表达了土家先民对爱情自由、婚姻自主的强烈追求。

4、《巴东石工号子》：表现石工在撬石、拖石、抬石时配合劳动节奏喊唱的歌谣，7个土家汉子每人一根木棍在手，喊出一声高过一声的号子，用洪亮高亢的气势唱出了土家石工的齐心协力与乐天精神。

5、《六口茶》，是恩施土苗青年男女追求爱情及其向往幸福生活的古老民族礼节。一口一问，一口一答，浓香酽醇，似娇音缠绵；香甜不腻，似情人香吻；清爽神怡，似弦歌绕梁。岁月悠然，万种风情；洗涤昏寐，婀娜摇曳。远道慕名而来的游客，喝完六口茶，经得茶娱道，也就成了无话不说的朋友。这“六口茶”，在湖北土苗山寨，实际上寓含着：“亲切欢迎，友谊长存”之意。

1、摆手舞 ，土家族最有影响的大型歌舞，是土家族祭祀祈祷的一种活动。一般在年节举行，并发展为祭祀、祈祷、歌舞、社交、体育竞赛、物资交流等综合性的民俗活动。按其活动规模分为“大摆手”、 “小摆手”两种；按其舞蹈形式分为“单摆”、“双摆”、“回旋摆”等；特点：土家摆手舞基本风格是以手的动作带动身体转动，左右摆动，双手自然屈伸，舞姿粗犷健美。

2、撒尔嗬，又名跳丧鼓，是土家人的祭祀歌舞。野三关是“撒尔嗬”的发源地，其唱腔古老独特，其动作粗犷豪放，其鼓点明快、节奏感强。内容大多为追念死者的生平劳绩，土家人把白丧事当作红喜事来办，把死亡看成登入极乐世界，表现了土家民族最质朴的生命观。

3、板凳龙舞，是苗族请番薯神保佑番薯收成好的一种舞蹈形式。男女表演者排成长蛇阵，手握板凳腿转着火堆舞动，就像龙在腾飞。

4、傩戏，本意是满足人们的一种愿望，驱逐疫鬼，消灾纳福，多为喜庆场合演出。表演形式丰富，融法事和戏剧于一体。唱腔音乐丰富多彩。获奖剧目《姜女下池》《禾多多》《剃那比》。

女儿会——被誉为 “土家情人节”，是与封建包办婚姻相对立的一种恋爱方式，是恩施土家族青年在追求自由婚姻的过程中，自发形成的以集体择偶为主要目的的节日盛会。其主要特征是以歌为媒，自主择偶。
月半节——又称“鬼节”、“亡人节”，时间为农历七月十二，土家人素有“年小月半大”之说。其主要活动是祭祖，祭祖时烧纸钱，表示对已故亲人的哀悼。过月半须全家团聚，并接回出嫁的女儿。

祝米——土家族人家生了孩子，必会对小生命的出世举行热烈庆典，俗称“整祝米酒”。时间定于“洗三”那天，或定于满月之际。无论地位贵贱，婴儿的外祖母在这天都将享受到上等贵客的殊荣。

哭嫁——土家族女儿出嫁之前要哭嫁。是土家族婚俗中最富有人情韵味的文化特色。哭嫁本是对封建礼教取代土家族自由婚俗的一种反叛，后来，逐渐形成了以悲言喜的文化形态。（哭嫁完全是一种热热闹闹的爱的庆典形式）