小笼包
小笼，上海最经典的小吃之一，大到五星酒店，小到街边小铺。
- 中文名
- 小笼馒头、小笼包
- 主要食材
- 猪肉，面粉
- 分 类
- 面点
- 口 味
- 皮薄馅大、汁多味美、肉香四溢
- 性 质
- 汉族传统面点
- 发 源
- 清代常州府
目录
小笼包一直以来就是全民讨喜的小吃之一，而全国各地小笼包又以皮薄透明，小巧玲珑，肉汁鲜嫩的上海小笼最富盛名。正宗的小笼用鸡汤煮肉皮冻取其鲜美；精白面粉擀成的薄皮捏出十四道折褶，内馅取3钱，使其卖相玲珑剔透又精致无比。品小笼也讲究技巧，既要优雅又不能心急口快，否则难免会吃到烫嘴而品不出真味。正宗吃法是先咬破一个小口，将里面鲜甜的肉汁精华吸入嘴中。再将小笼佐以香醋姜丝，慢慢送入口，品尝鲜肉和带有韧劲的面皮，高潮迭起的味蕾感受让人终身难忘。
南翔小笼驰名中外，已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如
原料
小麦粉(标准粉) 160.0g
上海南翔小笼包
猪肉(腿) 80.0g
菜花 60.0g
大葱 5.0g
姜 5.0g
精盐 3.0g
白砂糖 3.0g
生抽 5.0g
胡椒粉 2.0g
虾仁（红） 30.0g
大麻油 35.0g
饮用水 100.0g
主 料
白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），
万寿斋 -上海“名气最响”的小笼店
地址
美味攻略
万寿斋是上海小笼里的“传奇”。店虽小，名气却不小，小笼屡获国内外奖项，不过，奖牌虽多，却极其低调，几十年做下来，口味仍然保持很高的水准。
每次去都必点：“小笼包+三鲜馄饨”，小笼“皮薄汤多”。三鲜馄饨“料实味鲜”，搭配了一起，味道无可比拟。
吃饱算算总账，10块不到，很实惠
鼎泰丰-味道惊艳=价钱辣手
地址
【正大店】【新天地店】【虹桥店】
美味攻略
宝岛台湾开来的高档小吃店，曾被纽约时报评为全球10大最佳餐厅。
佳家汤包-黄河路上的汤包传奇
地址
黄浦区黄河路90号(近凤阳路) 【丽园路店】
美味攻略
生意非常好的汤包店，老远就能看见排长队的景象。
他们家小笼品种种类相当多，鲜肉、蟹粉、蛋黄、虾仁等等，因为每天都卖的精光，也实在难分出优劣，个人感觉鲜肉的味道最正，汤鲜皮薄，肉也很筋道。此外，蛋黄口味的也要着重推荐下，味道很独特，值得一试。
富春小笼 -还原儿时的“小笼滋味”
地址
静安区愚园路650号(近镇宁路)
美味攻略
亦是一家老店，从早上“6点开门”一直到深夜，基本“每时每刻”都“顾客盈门”。
小笼不愧是“招牌”，皮子“不厚不薄”，“馅大汁多”，感觉很有“小时候的味道”。
推荐招牌菜：富春小笼
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