巫山雪枣

    县志记载，雪枣是该县名特食品，以

    提起“巫山雪枣”的现状，巫山县悦来兴食品厂老板刘廷权连称“惭愧”。上世纪初创出“巫山雪枣”工艺的刘继生是他高祖，现年42岁的他是“巫山雪枣”制作工艺第六代

    “经历了短暂的辉煌后，到上世纪80年代末，巫山全县最多时出现近百家加工雪枣的家庭式小作坊。”巫山县商务局有关负责人说，这些小作坊盲目追求利益，加工流程随心所欲，加上销售方式和销售渠道混乱，制约了巫山雪枣“长大”。

“巫山雪枣制作

巫山雪枣的现状已引起巫山县委、县政府的重视，正在着力研讨扶持办法。针对30多道“传统工序”对生产规模的制约，也有企业正在请相关专家“攻关”，以图在突破

将泡好的糯米舂碎后，放蒸锅蒸到松软，再放入方盒中固定成“坯子”，冷却后的坯子放入温油中，会膨化开来，将其挂上糖浆，最后便是用白糖，精糯米粉“上霜”，这下，色白如雪的雪枣便出炉了。