魔芋鸭火锅
魔芋鸭火锅，咸鲜味，烹饪方法：熬、煮。魔芋鸭火锅是重庆火锅中的一个新品种，由于其制法独特，用料上乘，滋味鲜美，故而风行全川乃至全国各地。
- 中文名称
- 魔芋鸭火锅
- 菜 系
- 川菜
- 类 型
- 特色火锅类
- 产 地
- 重庆
- 主要原料
- 水发雪魔芋净鸭鸭掌鸭肠牛肚 牛环喉 鳝鱼 水发海带 黄豆芽 土豆 青菜
- 特 色
- 鸭香浓郁，滑嫩软糯
目录
魔芋鸭火锅用
水发雪魔芋1000克、净鸭1只（约重1500克）
2、鸭掌洗净（以去骨为佳）。牛肚冶净，改成片张。
营养成分
每100克魔芋精粉中，含水分14.2克，蛋白质4.2克，碳水化合物4.4克，粗纤维74.4克，灰分4.3克，核黄素0.1毫克，钾299毫克，钠49.9毫克，钙45毫克，磷272毫克，镁66毫克，铁1.6毫克，锰O.88毫克，锌2.05毫克，铜0.17毫克，尼克酸0.5毫克。魔芋鸭火锅
药用功效
化痰散结，行淤消肿。主治痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、弪闭、肿瘤、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、毒蛇咬伤、烧、烫伤。
食用禁忌
魔芋有毒，药用时需久煎(必须煎煮3小时以上才可食用)，每次食量不宜过多，且勿误食药滓，以免中毒。
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