麻辣小面
麻辣小面，四川特色小吃，麻辣小面已入选2014重庆小面50强。
- 中文名称
- 麻辣小面
- 主要产地
- 重庆
- 菜 系
- 川菜
- 主要原料
- 面条、红油辣椒 酱油 花椒面 榨菜颗 碎花生米 蒜泥水 姜汁 芝麻酱 骨头汤
- 荣 誉
- 获得2014重庆小面50强
目录
麻辣小面，由四川担担面演化而来，相传有上百年历史，作为川菜中的名小吃，与其独特的风味而闻名遐迩。早年间，巴蜀一些汉子用肩挑着面，一边装上炭炉，赶街过巷叫卖。这就是担担面的由来。
富强粉面条，红油辣椒，
(2)制味碗：将
制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。
油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。
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