八宝鸭

八宝鸭是上海名菜，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以

成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。

肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，

健脾开胃调理；滋阴调理；补虚养身调理；调理营养不良。