果仁张

提起天津的小吃，十有八九的人立马就想到果仁张。这果仁张早在170多年前就是宫廷御膳，是专供皇上吃的小食品。果仁张的创始人叫张明纯，曾任清宫御厨，最初因为他做的蜜供色泽纯正、甜而不腻、清滑爽口，受到

如今的果仁张制品凝结了四代人的艰辛智慧，制作技艺和配料十分严格。要求果仁籽粒饱满并合乎规格，根据季节变化掌握油质和油温，针对果仁制品不同色泽和味道调制配料，工艺手法有推、翻、摁、抄、拨、托、提、压、转、挤、拢、点、撩等。

天津特产果仁张成品以

天津解放后，张惠山制作的净香花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览会上，荣获优质奖。1956年，张惠山成为公私合营门市部经理。其后受到迫害离开了人间。深受群众喜爱的宫廷食品，断档近20年。 改革开放之后，张惠山之子第四代传人

张惠山制作的净香花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁等品种，在1956年天津市饮食商业优质品种展览上， 荣获优质奖。参加过博茨瓦纳国际博览会。周恩来总理生前曾多次在宴会上请外宾品尝果仁张制品。 1987年开始，果仁张企业连续15年被评为天津市市级文明单位;1993年起，连续13年被天津市和平区人民政府评为和平区“物价计量”信得过单位;1993年起，连续13年被天津市人民政府评为天津市“重合同，守信誉”单位;1993年起，连续13年被中华人民共和国国内贸部认证为《中华老字号》;1996年起，连续13年被天津市津门小吃大赛组委会评为“津门十大名小吃”;1999年被天津市工商行政管理局评为天津市“著名商标”;2000年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”;2002年被天津市人民政府评为“价格、计量信得过”最佳单位;2003年被天津市精神文明建设委员会评为精神文明创建工作先进集体;2003年被天津市商业委员会、天津市商业联合会评为2003年天津市场畅销品牌。