老北京宫廷奶酪

到了1920年代，由於

原料：

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米酒50克、纯牛奶100克、

1、奶酪是否凝固的结实和原料的品质有很大的关系，因此一定要选用汁液粘稠浓厚的米酒汁来制做，近似透明质地且很稀薄的米酒汁做出的奶酪是很难凝固的。

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2、纯牛奶和米酒汁的比例为2:1，一定要选用纯牛奶，也可提前加热牛热蒸发一部分水分，这样奶酪凝结的更好。

3、要尽量选用宽口的容器来盛放混合均匀的牛奶米酒汁，这样受热会更均匀，也利于奶酪凝固。

4、

1.网上有的一种微波炉做奶酪版本，我试过，不可取。微波炉火力不好控制，温度稍高一点，奶酪都沉淀了，没法凝结成大块。

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2.冷鲜奶做不出来。一定要煮奶，而且一定要把奶放凉再加米酒否则乳酪会沉淀下来。网上有朋友说可以用

地址：西城护国寺大街80号(近护国寺宾馆)

营业时间：8;00--23;00