醉鸡

上海醉鸡

主料：三黄鸡 1只

辅料：香葱 1棵 老姜 1块 

上海醉鸡

1.三黄鸡洗净，去除内脏和杂毛。

鸡肉

鸡肉蛋白质的含量

上海醉鸡

淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，

冰沙醉鸡

关于上海醉鸡的来历，据说

制作醉鸡卤汁时需要把加热过的汁放凉方可放入糟卤汁、花雕酒和白酒，否则，热汁会让酒香挥发，制作出的醉鸡味道就不够浓厚了。

煮制三黄鸡的时候，如果不按上文提到的方法操作，也可直接把处理干净的三黄鸡放入开水中用小火煮15分钟，味道也不错。

调制卤汁时也可以根据自己的口味更改各种调料的用量。不过，值得注意的是，糟卤和白酒添加过多会导致做出的鸡肉有些发苦，如果想要酒味更浓，可以适当多加黄酒。