芸豆卷
芸豆卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。
- 名称
- 芸豆卷
- 所属地区
- 北京
- 分类
- 小吃
- 口味
- 香甜爽口
目录
香甜凉爽，沙口清香
大白
2.收干水分，待稍凉时去皮。
3.放入搅拌器打成泥状，加适量
1.大白芸豆蒸酥烂后才易过罗。
2.用布包压成型时，手法要巧妙，否则易碎。
北京听鹂馆饭庄制作的芸豆卷，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号老北京小吃十三绝 。
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