于都县

于都地处赣州市东部，建县于

于都县

于都县位于江西省南部，东经115°11′-115°49′、北纬25°35′8〞-26°20′53〞。东邻瑞金市，南连会昌县和

于都县

行政区划

全县辖9个镇、14个乡：

土壤类型主要为红壤，占全县总面积的67.8%，水稻土占11%。

于都县境内河流纵横交互，梅江、

近年来，于都县牢固树立“发展为先、生态为重、创新为魂、民生为本”理念，进一步增强铭党恩、谋发展、促振兴的使命感和责任感，切实把思想、认识和行动统一到贯彻落实《国务院关于支持赣南等原中央苏区振兴发展的若干意见》上来，把智慧和力量凝聚到推动苏区振兴发展的伟大实践中去，主攻贡江新区、工业新区、统筹城乡发展示范区建设，以工业化和城镇化为驱动、信息化为引领，促进农业现代化和发展生态化，努力争当赣南苏区振兴发展先行者，着力建设经济繁荣、城乡秀美、

于都县

1949年全县有

于都县地图位置于线、庄黄线，县道于盘线、利朱线、三门－金沙线贯串于都县境。于都

于都县

于都县

于都县桥头中石坊的民俗活动主要有上刀山、过火焰山、水上漂、滚簕床、下油锅、长襟等。

于都县“山明川秀，地丽物繁”，名胜古迹众多，旅游景点引人入胜。现已开发“红”、“绿”、“古”特色旅游景区10余处，如中央红军长征第一渡纪念碑园――

禾丰珍珠粉是于都的特色食品，形状就像它的名字一样，类似珍珠。口味滑爽可口，而且有丰富的营养。据传在很久以前，是一个聪明的妇人发明的，她把大米磨成粉末状，然后做成小小的圆球状，形状就像珍珠，所以取名为珍珠粉。

肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，可谓色、香、味俱佳，蜂窝般厚厚的肉皮色泽金黄油亮，油香猪肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。

黄元米馃以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。用一种赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料，春节前一两个月，上山砍来一种叫板杈的常绿灌木，挖一个土坑，将其堆放于上，燃成柴灰，便成了制作黄元米馃的灰碱。板杈成灰后，装进木桶，倒入几大锅热水，过滤出浓黄色的碱水，将大禾米浸染成金黄色倒入木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木梓树制成的丁字形木槌，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米渐被打烂，形成团状，置于案板。最后，由师傅将捣烂的黄元米馃揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米馃就制成了。风干后的黄元米馃，盛装在大缸里，用碱性灰水浸泡，一般能保存三四个月不变质，随时可取出食用，十分方便。

擂茶

赣南客家盛行饮食擂茶，尤其常见于妇女之间的交往。其制作方法是：先将细茶或粗茶之叶用擂钵捣碎，加入油、盐、生姜、芝麻、花生仁等果品，视多寡配制而定，然后炒香碾碎，制成茶泥，俗称“飨料”。饮用时取茶泥少许冲入开水，有的将做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉干、粉皮以及油炸并碾碎了的花生米、豆子、糍酥等添入茶碗内。制成后色、香、味俱佳。

赣南客家糯米酒，俗称黄酒。黄灿灿的颜色，迷迷的馨香，甜甜的醇味，多诱人哟!

客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人的糯米酒就做好了。