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中国烹饪

业内观潮、专题、管理经验谈、热点聚焦、食话实说、烹坛资讯、互动平台、烹饪人生、佳肴精粹、、九州新肴、家常餐桌、南北面点、食客茶馆、人间滋味、食府论道、绝招秘籍、调味佳品、纸上师徒、答疑解惑
中文名
中国烹饪
类    型
杂志
内    容
九州新肴、家常餐桌、南北面点
社    长
潘丽

目录

中国烹饪中国烹饪
     中国烹饪》杂志简介

  ⒈宗旨、特色

  《中国烹饪》的

  专题 管理 趋势 菜品

  餐饮业及相关产业的

  稿件要按国际期刊标准格式,

中国烹饪中国烹饪
  1. 系统地掌握烹饪科学理论,具有熟练的烹饪工艺

中国烹饪杂志中国烹饪杂志
  烹调工艺学
  烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象,分析烹调工艺原理,探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径,总结和揭示烹调工艺规律的学科.
  烹饪营养学
  烹饪营养学作为一门新兴学科进入高校课堂时间不长,其有关食物原料的营养价值、烹饪加工对食物原料营养素的合理膳食与健康、营养膳食设计与制作等主体内容,大部分是从现代医疗营养和烹饪工艺学中移植或嫁接而来。
  现代厨房管理
  现代厨房管理, 我国传统的厨房管理多为作坊式、流动岗,随着厨房生产工艺要求的提高, 消费者对厨房产品质量追求的升华,现代厨房岗位分工更加明确,专业化程度更高, 与之配套的硬件设施也更加先进、科学

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