清涧县

清涧县

据史籍记载，青涧城名来源于种公井。北宋

清涧县位于

清涧县

清涧县辖8个镇、7个乡：宽洲镇、石咀驿镇、折家坪镇、玉家河镇、高杰村镇、李家塔镇、店则沟镇、解家沟镇、郝家也乡、乐堂堡乡、下廿里铺乡、双庙河乡、老舍窠乡、二郎山乡、石盘乡。 

元代以前，清涧境内人口状况无据可考。至明万历前，全县有544户8017人。

清涧

清涧县

2011年末，清涧县有文化艺术团体8个，会员450个。各类表演艺术团体6个，演职人员155人，年演出520场次，观众达50000人次。剧院1座，座位600个，

清涧有得天独厚的

清涧县位于黄河陕晋峡谷西岸，

清涧自古人杰地灵，英才辈出。曾出过两位著名作家。

羊杂碎

羊杂碎

榆林人爱吃羊杂碎，不光当早点快餐用，吃火锅也搭配杂碎料。要做好羊杂碎，一定要买刚宰杀的新鲜山羊料，用羊下水做腥汤，把煮熟的杂碎切成块、片、丝、条状，搭配上心、肝、肺，再将豆腐和土豆丝炸过，然后上锅加热即可食用。当然，羊杂碎吃得腻了，又在杂碎中加入面条，做成杂碎面，味道美极了，几天不吃，便想得不行。

果馅，原名“枣果馅”、“果仙”， 据史考证， 始于明代。古时候，人们常常用来祭祀祖先或供奉神灵，又名“贡献”“果献”。 最早出自清涧县境内秀延河流域，是清涧县享誉盛名的传统食品。

枣一起制成的食品很多，民间流传至今有枣馍馍、枣果馅、枣素糕、粽子等等，但它们都是人们逢年过节才食用的高档食品。枣炒面可不能与它们相比，它是在我国最困难时期枣区人民群众发明的一种充饥食物，是由伤烂次等枣与谷物糠壳制成的，也叫糠炒面。制作方法是：先将谷糠炒成焦黄色，再和洗净煮熟的红枣搅拌均匀，用石碾子压成糠片，摊在席子上凉干后，再用石磨磨成面粉即可。

清涧的抿节儿店随处可见，立足门前便可闻到香味，诱人入内品尝一番。在小麦磨制的面粉或是豆子磨制的面粉中放入适量的水和成团，用抿节儿擦子擦成三四厘米左右的面条，煮熟即可，臊子的材料有青椒、胡萝卜、白菜和土豆，颜色诱人，吃起来更香。当然最重要的是作料，韭菜、香葱、芝麻面、盐、香菜等，有的多达十种，再来上一碗肥瘦相间的肉，那便是人间的美味了。

用硬糜子去壳，用水浸泡、沥水、磨粉、过箩，四分之一面粉用开水烫成糊放在锅中蒸熟，将蒸熟的面糊和剩余的面粉和在一起，放入盆中发酵，发酵好后加适量碱水，用水和成面糊待用。将黄煎鏊（黄煎鏊呈圆形，锅底中部向上凸起，以便面糊自动平铺锅底）放到火上，在锅底摸适量的食用油，以防粘锅，待油热后，舀一小勺和好的面糊倒入热锅中，然后加上锅盖，约三分钟左右后便可熟，揭开锅盖，用铲子将此对折取出即可食用。做好的黄煎色泽金黄，边缘厚中部薄，味甜而可口。