得莫利炖鱼
得莫利炖鱼是哈尔滨的特色菜，以鲜嫩香美成为美食一绝。“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。得莫利活鱼一般以普通鲤鱼做主料,也可选则“三道鳞”，以前主要有四种做法豆腐,粉条,白菜,豆角丝。现在比较常见得是“粉条豆腐炖鱼”。
- 中文名
- 得莫利炖鱼
- 主要食材
- 鲫鱼，卤水豆腐
- 分 类
- 东北菜
- 口 味
- 辣
- 做 法
- 炖
目录
“得莫利”一词是
新鲜鲤鱼或草鱼1条、 豆腐1块、土豆1个、 白菜叶、 宽粉
大料2个、干辣椒6个、姜1小块、大葱段适量、香菜少许、大酱3汤匙、
1.将鱼收拾干净，鱼身上划几刀。
2.豆腐切片，土豆切块。
3.锅里油烧热，鱼下锅过油取出。
4.葱姜爆锅，再放入干辣椒和大料。
5.出香味后，添汤，放入鱼，料酒，盐，生抽和大酱，用小火炖20分钟，将豆腐片土豆块先下入锅内，炖10分钟。
6.再加入宽粉，白菜，继续用小火炖10分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
鲤鱼的营养价值
鲤鱼目即鲤鱼眼睛，每100克含维生素Ｃ0．44毫克，一般春夏较秋冬为高。鲤为淡水鱼，网膜上几乎只有维生素Ａ2。
鲤鱼头可去冷气，散风寒，通乳汁，用于冷气入腹，头风疼痛等症。
鲤鱼胆性味苦寒，能清肝明目，散翳消肿。用治目赤肿痛，青盲障翳，一般均外用。
鲤鱼鳞是皮肤的真皮生成的骨质，具有散血、止血的作用，用来治吐血、衄血以及崩漏带下等症。
豆腐的营养价值
1.豆腐营养丰富，含有
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