粘豆包

原料： 黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、桂花酱适量。

粘豆包

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。  

第二步是制馅。将红小豆或大

黄米面很多粮店都有，用

可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆；小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做“驴打滚儿”

首先粘豆包算是粗粮食品，无论大黄米还是红小豆都是富含B族维生素和膳食纤维的保健食品，有帮助碳水化合物和蛋白质的能量转换以及具有促进肠道蠕动、预防便秘等功效。大黄米因为富含支链淀粉而极富粘性，多作为年糕、粽子和粘豆包的主要食材；其次，粘豆包营养丰富，无论从碳水化合物含量还是蛋白质质量来说，粘豆包都有非常好的可取之处。您看，大黄米属于谷类食物，红小豆属于豆类食物，它们一起搭配不但可以互相补充谷类中赖氨酸的不足，还能补充豆类中蛋氨酸的缺憾，从而使蛋白质的生物价值提高很多。