豌豆尖
豌豆尖又名豌豆苗、龙须豌豆苗，是因豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。
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豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，豌豆尖含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素以及多种人体必需的氨基酸。含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。同时，豌豆尖还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用，也能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
豌豆尖味甘、性寒、凉，具有清热解毒的功效。
豌豆芽苗茎叶柔嫩，水分含量高，需密封保存。
一般人群均可食用，尤其适用于热性体质的人食用。
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。
凉拌豌豆苗 炒豌豆苗 生煸豌豆苗 豌豆苗豆腐汤
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