松仁小肚
松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。色红清香，入口爽利，易咀嚼。
- 中文名
- 松仁小肚
- 主要食材
- 猪肉，松子仁
- 口味
- 咸鲜
- 难易程度
- 简单
- 菜系
- 东北菜
- 功效
- 健脾开胃
目录
材料
猪肉、绿豆温淀粉、松子仁、香油、大葱、鲜姜、味精、盐、花椒面
制作
松仁小肚
1、原料整理：采用二级猪肉，猪小肚皮(
材料
主料：猪肚5000克，猪肉(瘦)2500克
辅料：松子仁50克，淀粉(玉米)300克
调料：砂仁10克，花椒粉5克，大葱20克，姜25克，盐60克，味精5克，香油20克
制作
1、将瘦猪肉切成片，越薄越好；
2、将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；
3、将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；
4、用干净竹签把各个猪肚穿连起来待用；
5、将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；
6、另一起锅，加入松木锯末，上面放上笼子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
色泽：肚外表呈棕褐色，烟熏均匀，光亮滑润。肚内肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰。松仁小肚
组织：外皮无皱纹，不破不裂，坚实而有弹性。灌馅均匀，中心部位的馅熟透，无粘性，切断面较透明光亮。每个重500～750克。
味道：味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。
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