溜肉段
溜肉段属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，是一道百姓饭桌上的家常菜。
- 中文名
- 溜肉段
- 分类
- 东北菜
- 口味
- 咸、甜、辣
- 主要食材
- 淀粉，猪瘦肉
目录
猪肉
猪肉为人类提供优质
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌溜肉段
醋：消
做法一
食材准备溜肉段
主料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱、
2、关于判断油温：筷子插入油中就有不断地小的水泡基本就是5成热，筷子插入油中就有不断地大的水泡基本就是8成热。
3、碗汁要提前调好，炸好肉段在炒至的过程是很快的。
4、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味。
5、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落。
6、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆。
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