小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，市面上所有的东北菜馆几乎都提供这道菜，正宗的做法是采用东北地区当地的榛蘑以及农家散养的土鸡炖制而成。但21世纪初能见到的多是用干蘑菇、鸡肉和粉条等一同炖制。做法是将鸡肉加入料酒、盐等炒匀，加入适量水煮约10分钟，然后放入蘑菇再用中火炖三四十分钟。
- 中文名
- 小鸡炖蘑菇
- 英文名
- Stewed chicken with mushroom
- 主要食材
- 土鸡，榛蘑
- 分类
- 东北菜，炖品
- 调料
- 油、酱油、料酒、盐
- 口味
- 咸鲜口味，汤汁香浓
- 功效
- 食补
目录
小鸡炖蘑菇来源于东北的一句俗话：“
小鸡炖蘑菇
原料
1、蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在。小鸡炖蘑菇
2、粉条尽量选择耐煮的东北
此菜属东北炖菜类，久炖的
营养搭配
小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是比较多见的吃法。其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；
小鸡炖蘑菇
东北招牌菜
清代宫廷菜
在一般人眼中，清代皇宫的饮食可能极其奢华，但根据清宫档案记载，皇帝吃的菜也多是普通用料，外表无华的炖菜是皇帝的主要饮食。其中，小鸡炖蘑菇，也是皇帝爱吃的一道御膳。翻翻清朝御膳档案，乾隆、光绪、宣统，还有慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜，它就是小鸡炖蘑菇。经研究发现，辽菜“代表作”小鸡炖蘑菇，是随着清王朝从辽沈地区入主中原后，逐渐在全国各地流行起来的。
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