焖饼

焖饼发源于民间，历史久远，已无从考证，山东、河北一带华北平原地区几乎每家每户都会做焖饼，而且比商业化酒店做的强好多倍，是真正的民间特色名吃。

在民间吃焖饼还有个忌讳，就是每个人生日和重要的节日的时候不能吃焖饼，因为它有“焖病”的谐音，所以人们不在重要的日子吃。但这并不影响人们对于他的喜爱。

和面烙饼，饼是“死面饼”，并不需发面。擀成圆形饼，尺径为宜。注意事项，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。做成焖饼时，脍炙人口。

饼须切丝。丝为一寸半厘为长宽。这是必须的，或者说，这是焖饼的基本特征，也因此在某些地方如山西，山东，焖饼又以“炒饼丝”名。

饼丝适量、

主料：绿豆芽300g、单饼3个、猪肉150g 

辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜5瓣、料酒适量、酱油适量、盐适量、味精适量、香油适量

1.猪肉、绿豆芽、饼、蒜备好。

焖饼

2.绿豆芽过热水焯一下。

3.把饼切成1公分宽的条，姜、蒜切碎。

4.猪肉切成丝，放入淀粉抓匀。

5.锅里放油，放入姜、蒜末爆香。

6.放入肉丝煸炒。

7.放入料酒、酱油翻炒均匀。

8.放入绿豆芽翻炒。

9.添加适量水。

10.用大火烧开。

11.把饼放入锅中。

12.盖上锅盖。

13.中火焖3-5分钟。

14.加盐，翻炒一下。

15.放入味精、香油调味即可。

16.盛入盘中，即可享用。