米脂县

米脂环境优越，交通便捷。基础设施日臻完善，210国道、神延

米脂县

2012年米脂

米脂县

文化

米脂是陕北文明的发源地之一，县境内的文博资源丰富，为旅游业的迅速发展提供了极为便利的条件。全县共有文物遗存900多处，近现代重要史迹和代表性建筑29处，先后公布了3处全国重点

米脂县

目前，全县共建成公路总里程968公里。其中：县乡道路180公里,通村公路（含网络路）788公里，公路密度为75公里/100公里2。实现建制村通达396个，通达率100%；建制村通畅310个，通畅率达77.8%。建成农村五级

米脂县

窑洞古城千年风华

米脂窑洞古城，当地群众称它为“老城”“旧城”，因其“老”“旧”和独特诱人的

烤饼

饸饹

饸饹,是流行于陕北的一种地方小吃。主要原料为大麦、春麦、高粱、黑豆或者荞麦。经过调拌磨制成面粉，用阴阳水（即开水和凉水按一定的比例勾兑）和成面团后，再用特制的饸饹床子压制煮食。这种吃法，其实是粗粮细作、方便快捷，也有着和脉（和谐）、共存亡的寓意。当陕北人越过温饱线后，就用白面作为原料压制饸饹。其功效在于节假日庆典、婚丧大事之时不仅大众同喜同悲、和谐食用，而且快捷，即使三五百人也用不了多少时间；如果是生辰寿日，就成了长寿面，寓意福寿绵长。

绿豆凉粉

绿豆凉粉吃起来香甜做起来简单。把绿豆磨成面粉，加入矾与水搅拌均匀，在沸水里用筷子或者擀杖快速搅拌，等面糊变稠，立即倒在盘子上或者碗里，待凉即可。还有一种方法是把搅拌好的绿豆粉面糊直接倒入铁容器里，放在沸水中，加火蒸，待盆里的面糊结块立刻拿出来，等凉了即可食用。

烤饼

陕北烤饼的制作极其简单，用温水把面粉在盆里不断地搅拌，直至面粉可以用擀杖擀成直径为3—5厘米的圆饼，然后放入烤炉烤，数分钟后圆饼成固体状即可食用。刚刚出炉的烤饼软而甜，冒着热气，馋得人口水直流。一边吃一边啃，没几分钟肚子里热乎乎的，浑身舒舒服服。凉了的烤饼脆而甜，真是咬个脆，吃个香。

荞麦煎饼

陕北煎饼的种类颇多，包肉的煎饼叫肉煎饼，包菜的煎饼叫菜煎饼，包豆腐干的煎饼叫豆腐煎饼，各有其味。陕北煎饼采用荞麦粉加工拌成糊状，以手搓揉至面筋，兑水稀释，经纱网过滤后在铁鏊上摊煎而成。饼成椭圆状，碗口大小，薄如纸、白似银，有韧性。大的直径不会超过10厘米，小的直径3—8厘米。

洋芋擦擦

延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。

黑楞楞

由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。

钱钱饭

这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。

碗砣

碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。