漳县

漳县辖4个镇、9个乡：武阳镇、三岔镇、新寺镇、金钟镇、盐井乡、殪虎桥乡、大草滩乡、马泉乡、四族乡、石川乡、草滩乡、武当乡、东泉乡。总人口18.5万人.总耕地面积47.6万亩，年平均气温7.2℃，无霜期155天，年平均日照时数2313小时，年平均降雨500毫米，属湿润、半湿润气候。

东汉置障县，为塞上险要处，筑城以为障蔽也。

漳县交通畅达，内外联系便利。处在兰州与天水之间，是古丝绸之路的交通要冲，甘川公路穿境而过，漳武公路横贯东西，北距陇海铁路和西兰公路30公里，交通极为便利；市话装机容量3000门，用户可直拔国际、国内长途，传真、无线寻呼、移动

漳县物华天空，资源十分丰富。 

一是农业资源。全县有耕地面积47。6万亩，土壤以淀土、黑垆土为主，土质肥沃。农作物品种繁多，主要农作物有25科、68种，其中粮食作物以小麦、蚕豆、洋芋、玉米、青稞为主。经济作物以油料和当归、党参、红（黄）芪等中药材为主。 

二是林业资源。全县宜林地面积81万亩，森林面积39万亩，现有木寨岭林场和石川林场两个国有林场，国有林年抚育改造出材量1000立方米。经济林以苹果、沙棘为主，主要品种“红元帅”曾多次荣获部优、省优产品将。全县现有果园面积3.3亩，果品年产量达6120吨以上；胃沙棘林面积12万亩，利用号称“维生素C之王”的沙棘果加工精制而成的沙棘系列产品，享誉陇原，年产沙棘果酱500吨，沙棘饮料750吨。 

漳县

三是畜牧业资源。全县有天然草场131万亩，占总面积的40.4%产草量为54.8吨，载畜量为60.2个羊单位，畜禽主要有牛、马、羊、猪、

到2005年底，全县国内生产总值达到(现行价格)44920万元，农业总产值达到22253万元。农民人均纯收入和城镇居民人均可支配收入分别为1625元和5375元。 

县现有工业企业11家，固定资产原值7648万元，其中甘肃武阳制盐有限公司年产值728万元。全县主要工业产品有食用盐、水泥、精淀粉等。 

到2005年底，全县有耕地面积47.6万亩，人均耕地面积2.4亩，粮食总产量达到6399万公斤。近年来，初步形成以草畜、两豆（马铃薯、蚕豆）、果菜为支柱产业的农业产业化格局，2006年

拥有文化馆、图书馆、博物馆等文化机构，城关、盐井、新寺、三岔、大草滩、草滩、殪虎桥、四族等8个乡镇开通了有线电视，电视覆盖率81.25%。有县级电视台1座，县级广播电台1座。全县现有各级各类学校212所，在校学生40459人，小学入学率达到98.28%，初中入学率达83.5%，“两基”巩固率达98%，2005年高考本科上线68人。 

县有业余体校1所，常年参加体育锻炼的有6万余人，占全县人口的34.7%。全县有各类医疗卫生机构19个，专业卫生技术人员234人，平均每千人拥有专业技术人员1.23人，有床位289张，每千人拥有病床1.52张，有螺旋CT机、电子胃镜、心电监护仪、彩超、呼吸机等先进医疗设备。 

现有各类科技人员1831人，其中高级职称24人，中级职称563人。到2003年底，实施科技项目15项，开发科技新产品3项，有6项成果获市级奖励。

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空气质量达到了国家一级标准（SO20.001mg/m3，NO20.001mg/m3，TSP0.06mg/m3），地表水质达到国标规定，噪声达到国家O类标准。城乡园林绿化成效显著，城区绿化面积782亩，占

人口姓氏繁多，分布既有地域性，又有分散性。在各个村庄人口姓氏构成方面，一般一个村庄有一个或多个。漳县占全村人口多数的姓氏作为主姓，兼有其他姓氏，单独一个姓氏独居一个自然村的现象在山区较为普遍，具有较强的地域性，因而以姓氏命名的村庄或自然地名较多。如四族川，就是因其原来主要居住有包、李、薛、化四姓人氏而得名；东家湾（武当）以居民全部为东姓而名，雷家坡（城关）则以雷姓人聚居得名。再如韩家川、高家沟、刘家河、何家门、包家山、裴家庄、马家屲等村庄都是以姓氏命名的。在全县范围姓氏分布方面，往往是各种姓氏散杂，很少有一个地区全部为某一姓氏的现象，相邻村庄互不同姓，具有明显的分散性特点。 

全县共有姓氏100多个，其中以汪、张、王、李姓为全县户数和人口最多的姓氏。癿（Biè）姓为漳县特有姓氏，《百家姓》无记载，仅在武当乡癿家里等自然村分布，共有71户339人。另有褚姓、本姓在全县分布较少。 

佛教、伊斯兰教、基督教为世界三大主要宗教，

漳县位于甘肃定西地区南部，因"漳水潆洄润地、宝井便民裕国"而得名。漳县地处西秦岭和陇中黄土高原过渡地带，整个地势西高东低，海拔起伏多变，属于自然风光和文化遗迹结合的丝绸之路东南线过境旅游区。复杂的地质地貌，悠久的历史文化，奇异的自然风光，番汉结合的民俗风情，构成了漳县丰富多样的旅游资源。现有"独具天姿国色"的国家级森林公园、国家AAAA级旅游景区、国家攀岩基地贵清山风景区和宋元明时就驰名陇上的旅游胜地遮阳山风景区，以外还有露骨堆银、烟波云横、温泉星聚等50多处著名的旅游景点。同时有被称为"海内之最"的汪家坟元墓群，城关学田坪、新寺晋坪古遗址，杨家咀汉墓，宋太尉张嘉破敌的"百万倒破石门关"的石关隘口，以及城郊的汉代盐井等众多的历史文化遗址，既具有较高的考古价值，又不失为游览的好去处。 

贵清山

贵清山是贵清山国家级森林公园、

漳县生产的加碘食盐驰名省内外；岷归、岷贝、野党、冬虫夏草等中药材品质纯正，深受省内外客商青睐；蚕豆、马铃薯、韭菜、黄瓜、苹果等农林产品久负盛名；文冠果、蕨菜、乌龙头等野生果菜有很高营养滋补价值；秦岭细鳞鲑、牦牛肉等独具地方风味。

漳县的饮食，大部分保留了北方的饮食习惯，但还是有一些独具盐川特色的小吃。它们或来自皇家宫廷，或传自草根群众，有的典雅精细，有的粗犷豪放，风味迥异，有必要介绍以飨读者。

把把肉

俗称“份子肉”，又叫“打平伙”、“凑份子”，源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头，或羊几只，在农闲时节，村民少则十多户，多则三五十户，联合宰猪、杀羊，请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上，取肉褪骨，将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者，佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜，少许食醋。是羊肉者，佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧，使调料和熟肉粘接一起，按凑份子的人数或户数分成小堆，一户一堆或一人一堆，分而食之，味酣肉美。据说漳人王宪任河南巡抚时，爱吃家乡美食，随带盐川厨师专做“把把肉”，并请同僚品尝。

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手抓羊肉

此饮食源于元朝，漳县汪氏因战功赫赫，经常被大汗召见，品尝了蒙古王室的手抓羊肉后，赞不绝口，回陇右后随带来宫廷厨师，教当地厨师做，后流传到民间。俗语讲“青稞黄，杀羝羊。”在庄稼成熟之际，绵羊也膘肥肉实，牵来一只，宰杀、剥皮，取其骨肉，均剁为二寸见长。放入凉水中，点火，待水沸后加入丁香、紫兰、老香菜茎、大蒜等佐料，细火炖之。煮熟后一次盛入大盘，即可入宴。不用筷子，净手抓吃，生蒜伴之，味鲜而肉脆。肉汤注少许血清，细火烧沸，滤出渣沫，汤水清亮见底。待酒足肉饱之后，再盛羊汤一碗，清香扑鼻，肥而不腻。漳县金钟一带产羊最多，少膻味，做“手抓羊肉”最为理想。

羊十道

即用一整只羊肉做十道菜肴。“羊十道”以其独特的风味在漳县闻名遐迩。“羊十道”选料考究，选用大肥骟羊，屠宰后以头、腿肉、羊排、血、心、肝等五脏及羊尾为主料，以花椒、生姜、胡椒、山药、茴香等中草药、香料为佐料。“羊十道”的烹饪之法有煮、煎、蒸、烩、焖、炒等。品名有清蒸白血、香酥羊排、开锅羊肉、大烩羊头、蜜饯羊尾、呼啦羊蹄、汆水丸子、时菜里脊、萝卜肚丝、爆炒腰花，共十道佳肴。

盛“羊十道”的器皿有瓷质盘、盆、勺等，将十道菜肴按头、内脏、排骨、尾等依次排列于瓷器餐具中即可上席。据传，“羊十道”也是由汪氏从元朝宫廷传入民间的，既保留了草原蒙古宫廷御膳的民族风格，又吸收了中原汉族的烹饪技艺，流传于今数百年，堪称陇中名菜。漳人王兴祥有诗赞曰：

四季食百草，千日始长成。

有朋远方来，献身宴嘉宾。

厨无鸡鸭鱼，桌少海味珍。

脑花淼玉脂，尾肥烧晶莹。

肚丝烹羹鲜，肝尖熘西芹。

肋条焖骨脆，里脊炒洋葱。

精肉炸丸酥，夹沙蒸馅嫩。

胸肌不油腻，腩烂无膻腥。

碗碟换十回，觥杯传几巡。

佳肴盘盘奇，美味道道醇。

饭后一盅茶，回思余香浓。

走遍南北地，华夏饮食尊。

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腊肉蕨菜、韭菜

蕨菜，一年生草本植物，多见于高寒阴湿地区，又名白薇。相传商末伯夷叔齐避乱首阳山，食薇而生。漳县盛产蕨菜，誉满陇上，出口日本、东南亚一带。漳县腊肉选用“蕨麻猪”（靠食蕨麻的瘦肉猪）为原料专用漳盐腌制，肉质细嫩，色泽鲜美，存放时间长。阳春三月，几场好雨过后，嫩蕨破土而出，满山满屲，摘回一笼，煮熟，凉水浸泡，去除苦味。和腊肉炒，另加粉条少许，烙薄饼数十张，切成三角状，夹蕨菜腊肉几筷，卷起嚼之，别有风味。

漳县盛产韭菜，青翠肥大，分红根叶与白根叶两种。当地人习惯“头刀包饺子，二刀蒸包子，三刀炒腊肉。”做腊肉韭菜较为讲究，先将韭菜切成半寸见方，大油炒脆，加上盐等，再将切成细条的腊肉，和上粉条，搅匀。食用时用薄饼卷着吃，旋卷旋吃，非常鲜美可口。正二三月，城镇、乡村，到处可闻腊肉韭菜的香味。

凉拌蕨菜、乌龙头

凉拌蕨菜一般采用干蕨制作，春天摘回鲜蕨，用沸水烫蔫，然后搭在阴凉处阴干，置干燥处存放。泡制时，先将干蕨放入凉水泡数小时，再下锅煮熟，但不能熟得太烂，烂了就会失去脆劲，咬起来也没劲。如泡制得法，干蕨仍能保持采摘时的鲜嫩。拌制时放少许葱丝，泼上热油，加盐加醋，加上芥末、蒜泥，拌匀。

乌龙头，多年生木本植物，茎杆多板刺，顶端生乌头状叶包。味涩，有中药味。四月采摘，煮熟，可以炒腊肉，亦可凉拌。凉拌乌龙头，堪称陇上一绝。农历四月八前后，乌龙头含苞待放，正是采摘的好时机。摘回后，慢火煮熟，捞出放进凉水浸泡，拔去苦涩，泼上热油，加上盐、蒜、芥末、醋，调匀，其味亨而不苦，确属味中一绝。